Интересное сочетание двух видов капусты (белокочанной и краснокочанной) даёт яркий, вкусный, сочный, хрустящий и невероятно полезный овощной салат! Заправка у него лёгкая и пикантная, на основе растительного масла, соевого соуса и мёда. Салат отлично подойдёт для постного, диетического и вегетарианского меню Ингредиенты:
Краснокочанная капуста - 150 г
Белокочанная капуста - 150 г
Соль - 0,5 ч.л.
Мёд или сахар - 1 ч.л.
Болгарский перец - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Яблоко - 1 шт.
Укроп - небольшой пучок
Чеснок - 2 зубчика
Сок лимона - 2 ст.л.
Черный перец по вкусу
Растительное масло -3 ст.л.
Соевый соус -1 ст.л.
Приготовление: 💡Советы:
Интересное сочетание двух видов капусты (белокочанной и краснокочанной) даёт яркий, вкусный, сочный, хрустящий и невероятно полезный овощной салат! Заправка у него лёгкая и пикантная, на основе растительного масла, соевого соуса и мёда. Салат отлично подойдёт для постного, диетического и вегетарианского меню
Ингредиенты:
Краснокочанная капуста - 150 г
Белокочанная капуста - 150 г
Соль - 0,5 ч.л.
Мёд или сахар - 1 ч.л.
Болгарский перец - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Яблоко - 1 шт.
Укроп - небольшой пучок
Чеснок - 2 зубчика
Сок лимона - 2 ст.л.
Черный перец по вкусу
Растительное масло -3 ст.л.
Соевый соус -1 ст.л.
Приготовление:
- Тонко нашинкуйте оба вида капусты. Сложите в миску, посолите и слегка пожмите руками. Краснокочанная капуста жестче белой, поэтому ей нужно чуть больше внимания, чтобы она пустила сок и стала мягче.
- Морковь натрите (лучше на терке для корейской моркови).
Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.
Яблоко нарезайте в последнюю очередь (тоже соломкой), чтобы оно не потемнело. - Измельчите укроп и пропустите чеснок через пресс.
- Заправка (самое важное): В отдельной баночке или миске смешайте масло, лимонный сок, соевый соус, мёд (или сахар) и черный перец. Тщательно взболтайте до однородности.
- Соедините все ингредиенты, полейте заправкой и перемешайте.
💡Советы:
- Если хотите, чтобы яблоко осталось светлым, сбрызните его лимонным соком сразу после нарезки.
- Этот салат становится вкуснее, если постоит 15–20 минут в холодильнике — овощи промаринуются в соевом соусе и лимоне.
- Сюда идеально подойдет нерафинированное подсолнечное масло (с запахом семечек) или оливковое холодного отжима.
- Сразу после нарезки краснокочанной капусты (отдельно от других овощей!) сбрызните её лимонным соком или уксусом и перемешайте. Кислота фиксирует антоцианы (красящие пигменты), делает цвет капусты более ярким (розово-пурпурным) и не дает соку так сильно пачкать соседей по тарелке.
- После того как вы помяли капусту с солью и лимоном, добавьте к ней 1 столовую ложку масла из рецепта и перемешайте. Масло покроет кусочки тонкой пленкой, которая запечатает сок внутри и не даст ему смешаться с соком других овощей
- Чтобы капуста была нежной и лучше впитывала заправку, шинкуйте её максимально тонко, буквально «в ниточку» — для этого идеально подходит овощечистка-экономка.