Эспрессо против жира: учёные выяснили, как итальянский способ питья кофе защищает печень

Итальянские учёные из Телематического университета Сан-Раффаэле пришли к выводу, что любовь к эспрессо может быть не просто привычкой, а способом сохранить здоровье печени. Результаты их работы опубликованы в авторитетном журнале Frontiers in Nutrition. Что такое жировой гепатоз Неалкогольная жировая болезнь печени (стеатоз) — состояние, при котором в клетках печени накапливается избыточный жир. Орган увеличивается, его функции нарушаются, а со временем повышается риск развития цирроза и даже рака. Проблема становится всё более распространённой, и учёные ищут доступные способы профилактики. Кофе как защитник Исследователи проанализировали данные о потреблении кофе и состоянии здоровья взрослых добровольцев и обнаружили прямую связь: чем больше кофе в рационе, тем ниже риск заболевания. По сравнению с теми, кто пил меньше одной чашки в день, у любителей одной чашки риск снижался почти вдвое. При употреблении двух и трёх порций эффект оставался стабильным, а самые впечатляющие результаты показали те, кто выпивал четыре-шесть чашек ежедневно. Важный нюанс Авторы подчёркивают: речь идёт именно о «кофе по-итальянски» — небольших порциях крепкого эспрессо объёмом 20–30 миллилитров. Это принципиально отличается от больших кружек фильтр-кофе, к которым привыкли многие. Способ приготовления и концентрация биологически активных веществ здесь играют ключевую роль. «Кофе содержит десятки биологически активных соединений, включая антиоксиданты и полифенолы, которые способны влиять на метаболические процессы и воспаление. Эти вещества могут участвовать в защите клеток печени», — пояснили учёные. Исследование носит наблюдательный характер, то есть не доказывает прямую причинно-следственную связь, но даёт повод задуматься. Возможно, регулярное употребление эспрессо — один из самых приятных способов поддержать здоровье, сообщили в швейцарском журнале Frontiers in Nutrition. ]]>