Шоколадное печенье
Ингредиенты:
- Мука — 90 г
- Тёмный шоколад — 230 г
- Сахар — 180 г
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Разрыхлитель — 3 г
- Ваниль или ванилин — по вкусу
- Коньяк — 1 ч. л. (по желанию)
Приготовление:
Шоколад вместе со сливочным маслом растопите в микроволновке короткими импульсами по 10–15 секунд, каждый раз перемешивая, пока масса не станет гладкой и однородной.
Яйца взбейте с сахаром до светлой, пышной массы и полного растворения сахара. Затем аккуратно влейте растопленный шоколад с маслом и перемешайте на низкой скорости до однородности. По желанию добавьте чайную ложку коньяка — он придаст печенью более глубокий аромат.
Муку смешайте с разрыхлителем и ванилью, затем просейте прямо в шоколадно-яичную массу. Аккуратно перемешайте до получения густого, однородного теста.
Накройте тесто пищевой плёнкой «в контакт» и уберите в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь — так вкус станет насыщеннее, а печенье получится идеальной текстуры. Масса должна стать как кремень))
Ложкой отковыриваем кусочки и катаем прям лапками шарики, примерно 5-6 см. Между ладошками приплюскиваем и выкладываем на большом расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментом.
Выпекаем при 180 гр примерно
12-15 мин.Не пересушите. После остывания они подзастынут.
Что можно туда добавить?
Кусочки белого шоколада, мелкие кусочки чернослива.
Важное!
Чем больше % какао на шоколаде, тем оно меньше растекается.
А дальше начинается самое интересное…
После отдыха тесто становится густым, ароматным и очень шоколадным. Из него получаются невероятно мягкие внутри и слегка хрустящие снаружи печенья с насыщенным вкусом тёмного шоколада.
Секрет этого рецепта — в правильном охлаждении теста. Именно благодаря этому печенье получается с идеальной текстурой и красивыми трещинками.
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять, и обязательно попробуйте приготовить.
А теперь мне очень интересно:
добавили бы вы в такое печенье орехи, кусочки шоколада или оставили бы его классическим?
Напишите в комментариях — люблю читать ваши варианты и идеи.
Это печенье палочка - выручалочка!
Его можно сразу много заготовить и убрать тесто в морозилку. При необходимости, разморозить, скатать шарики и испечь.