Чтобы за 5 минут можно было приготовить любимый суп. Даже каждому — разный!
Почему суп так часто становится проблемой в обычной семье и даже у тех, кто любит готовить?
Оставили на плите — закис.
Большие кастрюли не влезают в холодильник.
Остатки выбрасываются.
То суп слишком жидкий, то превращается в кашу.
Застывший слой жира отпугивает детей.
Муж не наедается.
Есть одно и то же всю неделю — бесит, даже если суп вкусный.
❤️ Поставьте реакцию, если хоть один пункт про вас.
Домашние супы могут быть быстрыми, разнообразными и без вечно стоящей на плите кастрюли. Расскажу, как я готовлю супы из заготовок, которые удобно замораживать порциями, чтобы за 5 минут получать горячий обед.
Решение под ключ: супы из морозилки, как мини‑ассортимент на месяц
⚡ Порционные супы — это когда вы в любой момент достаёте шайбочку супа из морозилки, разогреваете пару минут, и у вас горячий домашний суп без хлопот.
Сохраняйте пост, чтобы не потерять все секреты приготовления. Дальше покажу, как из одной большой готовки собрать 5 разных супов для семьи, где каждый любит своё.
Шаг 1. Мясо и бульон — готовлю отдельно для идеального вкуса
Чтобы получить наваристый прозрачный бульон и при этом сохранить вкусное, сочное мясо, я никогда не варю всё вместе в одной кастрюле.
- Мясо для супа и бульон на костях готовлю отдельно.
- Говядину отправляю томиться в духовку.
- Курицу готовлю в су‑виде.
Так и бульон получается ресторанного уровня, и мясо — не сухая безвкусная «резина». В доставках такой бульон днём с огнём не найти.
Шаг 2. Зажарка оптом: минус запах, плюс экономия времени
Аромат зажарки — один из самых въедливых на кухне. Чтобы дома не пахло луком и жареным маслом все следующие сутки, я делаю зажарку сразу на несколько супов.
- Готовлю большую порцию.
- Делюсь её на части.
- Замораживаю порционно.
Если сделать зажарку сразу минимум на 4 супа и заморозить, это сэкономит около 90 минут в течение месяца и примерно 18 часов в год. В Дзене люди часто ищут «как оптимизировать готовку супа» и «как готовить супы быстрее» — это один из самых рабочих лайфхаков.
Шаг 3. Овощи и грибы для 5 супов — параллельно, а не по одному
Пока готовятся бульон и мясо, я параллельно подготавливаю овощи и грибы сразу для пяти супов.
На 7 кг овощей и грибов у меня ушёл примерно 1 час. В результате получились:
- Овощная зажарка.
- Грибная зажарка.
- Бланшированные брокколи, цветная капуста и зелёный горошек.
- Кубики картофеля.
Здесь главное — логичный тайминг. Для скорости важно не только что вы готовите, но и в каком порядке. У меня этот тайминг давно автоматически складывается в голове, а на «Гастрономии» я учу студентов планировать все заготовки так, чтобы экономить часы каждую неделю, а не готовить хаотично.
Самое приятное: собираю супы как конструктор
Вот тут начинается моя любимая часть — супы как лего для взрослых 😁
База одна и та же:
➡ бульон + белок + овощная часть.
Замораживаю в силиконовых формах, у меня на 425 мл (размеры 10*5 см), 6 шт.
Меняя комбинации, можно собрать целый суповый ассортимент:
1. Суп‑пюре с курицей и щедрой порцией овощей
Идеальный вариант, чтобы накормить детей, которые отказываются от овощей. Внутри — много белка, клетчатки и витаминов, поэтому такой суп отлично вписывается и в рацион на похудении.
2. Грибной суп‑пюре
Мой фирменный, с поварским секретом, который многократно усиливает вкус грибов. В кафе одна порция такого супа легко тянет на ~1 000 ккал при минимальной сытости. Дома можно сделать и вкуснее, и легче по КБЖУ.
3. Гороховый суп с копчёностями
Для тех, кто любит понасыщеннее.
Даже в одной семье из одного горохового супа можно получать разные варианты прямо в тарелках, просто меняя белок:
- Для ребёнка — фрикадельки.
- Для себя — куриное филе.
- Для мужа — копчёности.
4. Рассольник с перловкой.
5. Классический борщ.
Борщ и рассольник я собираю на томлёной говядине — она получается гораздо нежнее и вкуснее, чем мясо, которое варилось в бульоне и отдало весь вкус туда.
Сколько времени это реально занимает и почему это выгодно
➡ Даже если сделать всего 2 супа параллельно, активного времени уйдёт почти столько же, сколько на один. Зато вы освобождаете себе 2,5–3 часа на следующих выходных.
Фасовать и замораживать супы лучше порциями.
- 40 порций супов на 1–2–3 месяца вперёд легко помещаются в обычный ящик морозилки.
- Если готовить 5 супов в течение месяца без системного подхода, в сумме уйдёт около 10 часов.
- Я потратила 2,5 часа.
Разница — примерно 7,5 часов каждый месяц.
За год набегает 90 часов — почти 4 суток отдыха, которые вы обычно проводите у плиты.
С разогревом такого супа справится даже ребёнок.
Ничего дополнительно резать и варить не нужно — всё уже внутри этой аккуратной «шайбочки» супа.
Почему это про систему, а не только про супы
На примере супов я показала вам магию системного подхода к еде.
На «Гастрономии»:
- есть целый модуль по супам с рецептами и для будней, и для праздников: от классических ухи и борща до небанальных вроде креветочного бискa или сырного супа с «шапочкой» в горшочке;
- есть «Конструктор супов», который помогает собирать свои комбинации под вкусы семьи и задачи по КБЖУ;
- есть 3 формата бульонов: концентрат, замороженные кубики и сушёные кубики — удобно, если нет места в морозилке.
И это только один модуль. Представьте, что будет, если освоить все категории блюд в таком формате. Замороженные шайбы — лишь один из вариантов заготовки супов, а вся система в целом делает процесс приготовления простым, быстрым и предсказуемым.
Хотите так же?
На «Гастрономии» набор на 10‑й поток идёт всего 2 раза в год.
Сейчас открыта предзапись: в закрытом канале делюсь идеями заготовок, историей создания курса и шефскими секретами, которые помогают готовить по‑домашнему, но с ресторанной логикой.
Рецепт моего фирменного грибного супа‑пюре нужен?
Отдам в обмен на ваши 🔥 в конце статьи — так вы поможете этому материалу попасть в рекомендации и вдохновить ещё больше людей сделать супы проще и вкуснее.