Горчичный хлеб 🍞🌱
Вчера обещала показать в разрезе буханочку горчичного хлеба — показываю.
Пекла в хлебопечке, рецепт нашла, но немного доработала под себя. В оригинале не было сухой горчицы — я добавила, захотелось более выраженного оттенка. Сахар заменила на мёд в том же весе.
Что получилось:
Хлеб поднялся хорошо, структура ровная, мякиш эластичный, не крошится. Горчичное масло даёт интересный оттенок во вкусе — не острый, скорее тёплый. Сухая горчица добавила лёгкую пикантность, но без резкости. В аромате есть едва уловимая нотка, которая отличает этот хлеб от обычного пшеничного.
На вкус — нейтрально-приятный, подходит и для бутербродов с сыром, и к супам.
Рецепт для хлебопечки
Вода — 245 мл;
Сахар — 22 г (я положила 22 г меда);
Горчичное масло — 24 г (2 ст. ложки);
Мука пшеничная — 400 г + 10 г добавила в процессе (итого 410 г);
Соль — 6 г (1,25 ч. ложки);
Дрожжи сухие активные — 3 г (1 ч. ложка);
Горчица сухая — 0,5 ч. ложки (по желанию, в исходном рецепте не было).
Как пекла:
Программа — основная, вес 750 г, корочка — тёмная. В процессе замеса показалось, что колобок чуть влажный — добавила ещё 10 г муки. В итоге тесто собралось хорошо.
Эксперимент удачный, буду повторять. Кто тоже пробовал печь с горчичным маслом или добавлять сухую горчицу — как вам такой вариант? 👇
#рецепт
#домашний_хлеб
#хлебопечка
