В России меняют стандарты творога: что скрывается за новым ГОСТом

При этом основной объект стандартизации остаётся прежним — классический кисломолочный продукт. Вместе с тем документ уточняет ряд показателей с учётом современной практики производства.

Как пояснили в Росстандарте, в стандарте расширен перечень допустимого сырья. Теперь он включает, в частности, коровье пастеризованное молоко и сгущённое молоко.

Изменились и требования к содержанию белка. В новой версии стандарта показатели составляют 14%, 15% и 17% в зависимости от жирности продукта. Ранее нормы составляли 14%, 16% и 18%.

Кроме того, введён минимальный уровень кислотности — не ниже 150 градусов Тернера. Ранее документ ограничивал только верхний предел, который составлял 210–240 градусов. В Росстандарте отмечают, что такое нововведение должно стать дополнительной мерой против возможной фальсификации продукции и поддержать добросовестных производителей.

Также скорректированы требования к влажности творога. Минимальная массовая доля влаги повышена с 60% до 65%, что, по словам специалистов, позволит точнее регулировать консистенцию продукта.

В ведомстве подчеркнули, что обновление стандарта направлено на повышение прозрачности требований, устранение возможных правовых противоречий и адаптацию документа к современной нормативной базе. Для производителей предусмотрен переходный период до 1 января 2027 года, чтобы отрасль могла постепенно внедрить новые нормы.


Ранее писали: ГОСТ на чипсы: что изменится? Кроме того, стандарт устанавливает допустимые лимиты на количество ломаных и темных фрагментов чипсов в потребительской упаковке. Стоит отметить, что указанные правила будут распространяться и на производителей в Армении, Беларуси, Казахстане, Таджикистане, Узбекистане и Кыргызстане.


ГОСТ на хлеб: что мы теперь увидим на прилавках? По новому межгосударственному стандарту будет допускаться подовый хлеб овальной формы.