В России утвердили новый государственный стандарт на творог. Как сообщили в Росстандарте, документ вступит в силу с 1 января 2027 года и уточнит ряд требований к продукту.
О принятии обновленного ГОСТа со ссылкой на ведомство передает РИА Новости. Новый документ учитывает современную практику производства и технологии переработки молока.
В частности, расширили перечень допустимого сырья. Теперь при изготовлении творога разрешат использовать коровье пастеризованное молоко и сгущенное молоко. В Росстандарте пояснили, что изменения отражают новые технологические решения в отрасли.
Кроме того, стандарт пересмотрел показатели содержания белка. Если раньше норма составляла 14, 16 и 18 процентов в зависимости от жирности, то теперь установили уровни 14, 15 и 17 процентов. Таким образом, требования к массовой доле белка немного снизили.
Документ также закрепил нижний порог кислотности — не менее 150 градусов. Минимальную массовую долю влаги повысили с 60 до 65 процентов. Это, по мнению разработчиков, позволит точнее регулировать консистенцию продукта и избежать излишней сухости.
При этом новый ГОСТ не носит обязательного характера. Он станет ориентиром для производителей, которые смогут применять его добровольно при выпуске продукции.
Ранее сообщалось, что с 1 апреля в России начнет действовать обновленный ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Документ утвержден Росстандартом и заменяет стандарт, действовавший с 1986 года.