В последние месяцы российские потребители столкнулись с заметным ростом цен на красную рыбу. Этот тренд, который уже успел отразиться на семейных бюджетах, вызван целым комплексом причин, как на мировом, так и на внутреннем рынке.
Эксперты отрасли проанализировали ситуацию и поделились прогнозами на будущее, а также дали рекомендации по потреблению.
Одной из ключевых причин подорожания красной рыбы стал мировой дефицит лососевых. Крупнейшие производители, такие как Норвегия и Чили, столкнулись с сокращением объемов производства.
Это связано с различными факторами, включая природные условия и эпизоотические заболевания, поражающие популяции лосося.
Не обошли стороной проблемы и российских рыбаков. В 2026 году ожидается снижение добычи в России, чему способствуют неблагоприятные природные и климатические условия. Отсутствие рекордных уловов в последние годы также сказывается на общем предложении рыбы на рынке.
К этому добавляются растущие издержки самого бизнеса. Подорожание доставки, увеличение логистических расходов, а также дополнительные административные затраты – все это неизбежно отражается на конечной цене продукта. Бизнес вынужден компенсировать возросшие расходы, что приводит к повышению цен для потребителей.
Эксперты сходятся во мнении, что тенденция к росту цен на красную рыбу сохранится. По прогнозам, ежегодный рост цен на мировом рынке составит около 4–5%.
В России же цены будут расти не только под влиянием глобальных факторов, но и из-за внутренних причин, таких как упомянутые логистика и административные издержки. Ожидать существенной коррекции цен вниз в ближайшее время не приходится.
Хотя рост цен на красную рыбу и не является катастрофическим, он ощутим для большинства россиян. По предварительным оценкам, ежемесячные расходы на покупку 2 кг рыбы могут увеличиться на 240–250 рублей. Важным фактором является и психологический аспект: преодоление определенного ценового порога может заставить потребителей пересмотреть свои привычки.
В связи с этим, часть россиян, вероятно, начнет менять структуру потребления. Более доступные виды рыбы, такие как горбуша, минтай и хек, могут стать более востребованными.
Также ожидается рост спроса на рыбные консервы и полуфабрикаты, которые предлагают более стабильные цены и удобство в приготовлении.
Существенное снижение цен на красную рыбу возможно при совпадении нескольких благоприятных факторов. Во-первых, это рекордный улов в осенне-летнюю путину, который может насытить рынок и привести к снижению цен.
Во-вторых, укрепление национальной валюты, рубля, сделает экспорт менее выгодным для российских рыбаков, что может привести к увеличению предложения на внутреннем рынке.
Наконец, активный ценовой мониторинг со стороны Федеральной антимонопольной службы (ФАС) также может способствовать сдерживанию необоснованного роста цен.
Понятие "справедливой цены" для красной рыбы весьма субъективно. Оно зависит от того, насколько покрываются издержки рыбаков и насколько продукт остается доступным для широкого круга потребителей.
По данным на осень 2025 года, средняя цена красной рыбы составляла около 1,4 тысячи рублей за килограмм.
При этом, согласно рекомендациям Министерства здравоохранения, россиянам следует потреблять около 28–30 килограммов рыбы в год. Это подчеркивает важность рыбы в рационе для поддержания здоровья, несмотря на текущие ценовые тенденции.