Пересмотрен состав и содержание белка в продукте.
Росстандарт 5 марта утвердил новую редакцию ГОСТа на творог, которая начнёт действовать с января 2027 года. Обновлённый стандарт сохраняет традиционные характеристики классического творога как кисломолочного продукта, одновременно уточняя и расширяя ряд параметров.
Среди ключевых изменений — расширение перечня разрешённого сырья, которое теперь включает, помимо прочего коровье, пастеризованное и сгущённое молоко. Эти нововведения отражают современные подходы в технологическом процессе производства творога.
Также пересмотрен состав и содержание белка в продукте. Новые нормы предусматривают 14 %, 15 % и 17 % белка в зависимости от жирности продукта, вместо прежнего уровня в 14 %, 16 % и 18 %. Введён и минимальный порог кислотности.
Кроме того, обновлены нормы влажности творога: минимальная доля влаги теперь увеличена с 60 до 65 %.
Ранее 78.ru сообщал, что в России с 1 апреля обновится ГОСТ на белый хлеб.