С 1 апреля в России вступит в силу новый стандарт на белый хлеб из пшеничной муки. ГОСТ придет на смену советскому стандарту 1986 года. ГОСТ 26987-2025. Хлеб белый из муки пшеничной хлебопекарной. Технические условия.
Согласно документу разрешается выпекать подовый хлеб овальной формы. Кроме того, допускается изготовление белого хлеба массой менее 500 г, ранее это была минимальная масса, сообщает «РИА Новости».
Документ сохраняет срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи — 10 часов. Из ГОСТа были убраны рекомендации по сроку реализации в розничной торговой сети. Ранее они составляли 24 часа с момента выемки из печи. Устанавливается перечень сырья, которое можно использовать для приготовления белого хлеба. В него попали мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная пищевая соль, питьевая вода и белый сахар.
