Терапевт назвала сыр, который укрепляет кости лучше творога

Врач-терапевт Арина Матвеева в беседе с АБН24 рассказала о неожиданном лидере среди молочных продуктов по укреплению костной ткани. Многие ошибочно полагают, что лучший источник кальция — это творог, однако существует сыр, который значительно превосходит его по полезным свойствам и защите от остеопороза.

Речь идет о твердых сортах сыра, таких как пармезан или выдержанный российский. В процессе производства из сыра удаляется лишняя влага, а кальций остается в концентрированном виде. В 100 граммах пармезана содержится около 1200 миллиграммов кальция, тогда как в жирном твороге — всего 150–200 миллиграммов. Разница колоссальная, и для людей с дефицитом кальция или переломами твердый сыр становится настоящим спасением.

Дело не только в количестве. Для усвоения кальция нужен витамин D и правильное соотношение с фосфором. В твердых сырах этот баланс выдержан идеально, а в процессе выдержки белки распадаются до аминокислот, что облегчает всасывание. Творог, особенно обезжиренный, часто грешит тем, что кальций из него усваивается хуже из-за недостатка жиров.

Арина Матвеева пояснила, что это не значит, будто творог нужно исключить. Он ценен легким белком и меньшей калорийностью. Но если стоит задача укрепить кости или помочь срастанию переломов, именно ломтик твердого сыра принесет больше пользы. Особенно это актуально для женщин после менопаузы и пожилых людей, теряющих костную массу.

Врач подчеркнула, что выбирать нужно качественный сыр без заменителей молочного жира. Сырные продукты и плавленые сырки не дают ожидаемого эффекта. Важно помнить о высокой калорийности и содержании соли: достаточно 30–50 граммов в день, чтобы получить необходимую дозу кальция без вреда для фигуры и сосудов.