Здравствуй, Дорогой Друг! Я уверена, что ты, как и я, уже подустали от холодной и непредсказуемой погоды. И хотя на дворе уже март, день стал длиннее, но полноценно весна не вступила в свои права. И сейчас очень важное время заботы о своем здоровье!
В моем гороскопе четко проглядывается линия, указывающая на интерес к теме медицины и здоровья. И, хоть я думала стать врачом, меня занесло в другие профессии, но интерес к нетрадиционной медицине прослеживается в последние 9 лет.
И как бы я ни откладывала на потом, как говорится "на сладенькое", изучение Аюрведы, оно постепенно входит в мой обиход само.
Уже несколько лет я посещаю выставку "День Индии" в августе. В 2024 году там я нашла специи для омлета "Omelet masala". Вообще, тогда я хотела масала чай, и узнала, что бывает масала омлет и много чего "масала"... Масала чай у меня так и не получилось правильно приготовить, а омлет удается на славу.
Внимание, состав:
Да, опечатки, но смысл всё равно понятен.
Перец черный, имбирь, тмин, чили, чеснок, лук, мята, базилик, орегано, розмарин, гималайская соль.
Позже этого на маркетплейсе (Wb) можно было найти эту специю от этого производителя, но в 2024 году их магазин просуществовал всего месяц. Я находила "Приправу для омлета", но у этого производителя гораздо вкуснее.
Я делаю омлет в пропорции: 110 мл молока на 2 яйца. Когда омлет готов, накрываю его кусочком сыра, а сверху посыпаю ровным слоем специи для омлета.
В 2025 году я шла на выставку целенаправленно за специями, и решила попробовать что-то новенькое. И теперь мою душу затронули определенные специи.
1. Кориандр молотый.
Каждый хоть раз сталкивался с хлебом, который называется "ароматный", так вот - в его составе есть как раз кориандр (не путать с кордамоном). Не скажешь иначе, как он пахнет, кроме как "ароматно".
Сам по себе кориандр - это семена кинзы, которую мало кто любит. Но ее семена обладают иным запахом и очень полезны.
Польза кориандра:
• улучшает пищеварение, возбуждает аппетит
• способствует заживлению ран и язв
• помогает дыхательной системе (помогает выгонять слизь)
• действует успокаивающе на нервную систему
• снижает давление
К тому же кориандр используется для приготовления:
• маринадов для мяса и рыбы
• супов и бульонов
• для выпечки (особенно печенье и хлеб)
• консервации овощей
• соусов
Конечно, важно не злоупотреблять, иначе могут быть аллергические реакции.
Родственники кориандра - это семена укропа, петрушки и фенхель. У них есть много общего, но сам вкус, конечно же, разный.
Укропные семена использовали от вздутия живота (еще наши бабушки, в отваре для деток).
Семена петрушки:
• естественный антисептик (антибактериальное свойство, антипаразитарное, противовоспалительное, обезболивающее, ранозаживляющее)
• дают небольшой мочегонный эффект, борются с отеками и застоями лимфы, выводят избыток жидкости из организма
• активируют щитовидку
• служат профилактикой от онко заболеваний
• улучшают усвоение кальцыя
• устраняют слабость при простудах и недомогание во время особых женских дней
Вообще, петрушка - номер один в пользу здоровых гормонов. Давным-давно мне попадался рецепт такого мощного коктейля:
В соковыжималке выжимаем сок:
• зеленых яблок
• зеленых огурцов
• белокочанной капусты
• петрушки
Огурец дает основную жидкость, яблоко - сладость, петрушка - насыщенный зеленый цвет. Сок капусты полезен для желудка.
В 2025 году мы спросили у Алисы, с какими специями хорошо сочетается рис. Немного надоело есть его в привычном сваренном в соленой воде виде. Алиса дала нам неожиданный ответ:
Рис хорошо сочетается с куркумой, кориандром, карри. Возможно, в ее списке было что-то еще, но я запомнила основное. Позже мы спросили: а с какими специями хорошо сочетается гречка? Список было немножко другой, но куркума, кориандр и карри там так же были. Я бы назвала это "золотой тройкой", которая улучшает вкус конечного продукта и придает ему... как бы это не было банально: вкус. К тому же, к гречке хорошо добавить топленое масло или добавить 2 столовые ложки подсолнечного масла при варке.
Раньше я использовала только куркуму. Каждый когда когда происходила пассировка лука для супа, жульена или другого блюда, я поджаривала лук и добавляла куркуму.
Куркума:
• замеляет окислительные процессы в организме (препятствует старению)
• действует как противовоспалительное
• дает желчегонный эффект и гепатопротекторный (на печень)
• улучшает обмен веществ
Возможно, вы слышали о чудотворном эффекте молока с куркумой на ночь. Чудо или нет, решать вам, но это один из способов одновременно успокоить организм, согреть и сбалансировать.
Сейчас для меня куркума - это уже не вау, а просто базис. Она всегда есть дома, уже более 10 лет использую ее в готовке. Принципиальной разницы между разными производителями не находила. Да, может отличаться по цвету, но вкус и запах практически идентичны.
Вишенка на торте специй - это лимонный перец. Познакомилась с ним в 2025-ом году, когда спрашивала, покупая специи, а что еще необычное есть?
Лимонный перец? Не слышала... а как это?
Это как перец, только вкусный. Он не настолько кислый, насколько может показаться. Я быстро нашла ему применение, и он вошел в топчик наших домашних блюд.
Основное его использование - в плове.
Плов я делаю так:
Лук (почистить, порезать, поджарить), куркума, морковь (почистить, потереть), рис (сварить), орешки кешью (поджарить), изюм, немножко карри, немножко паприки и побольше лимонного перца.
Как он выглядит:
Внимание, состав:
Перец черный, чеснок, лук, куркума, лимон, соль, мята.
Вкус сбалансированный!
В какой-то момент из желания сэкономить мы купили лимонный перец другого производителя. Я сначала использовала его в другом блюде, а потом по своим ощущениями поняла, что другой вкус. Более кислый. Поэтому тут важно не то, что перец лимонный, а именно состав приправы.
То, о чем я говорила:
Из удобств - конечно, баночка с крышкой!
Но состав может немого огорчить из-за наличия лимонной кислоты!
И в баночном лимонном перце нет мяты.
К тому же, в сезон холодом нужно согреваться. Тема согрева - очень детально рассматривается в тибетском медицине и аюрведе. Это не только теплая одежда (желательно натуральная шерсть), теплая еда и жидкость, это и свойства самой еды. Еда обладает вкусами. Этих вкусов 6: сладкий, кислый, соленый, вяжущий, острый и горький. Каждый действует по-своему. Нельзя сказать однозначно, что какой-то хороший, а какой-то плохой.
Просто люди начинают болеть, когда едят много сладкого. Сладкое - это не только то, что с добавлением сахара, это еще сливочное, мясное, мучное и много других видов. Сладкий, как вкус, означает не наше ощущение тут, а особенность реакции желудка и способ перевариния еды определенного класса.
Соленое - согревает и помогает вытащить застрявшее. Кислое усиливает пищеварение и очищает печень. Горькое считается самым полезным (и самым невкусным), но опять же, при прочих важных условиях.
Так вот, кунжут - дает согревающий эффект! К тому же, он богат кальцием.
Вообще, определить, как действует растение, очень легко. Достаточно ответить на вопрос: в каких условиях оно растет?
Там тепло и сухо - оно согревает.
Требуется вода и хорошо растет, когда не яркое солнце - охлаждает.
Бывают продукты - супер согревающие, бывают супер охлаждающие. Например, к последним относится ананас. И для меня совсем непонятно, почему ананас получил славу продукта для похудения и зачем его едят у нас зимой...
Так и апельсины, мандарины, клубника и другие фрукты и ягоды. Они вкуснее там, где больше солнца. Если лето жаркое, клубника будет вкусной даже в Подмоковье. Если лето сырое и холодное - клубника будет водянистая и несладкая. Мандарины и апельсины вкуснее там, где жарче.
Ну и собственно такой кунжут я пробрела. За пару месяцев уже осталось не так много в банке:
А для кожи в период декабрь-март я рекомендую аевит. Особенно: когда есть сухость кожи и падает зрение. Витамин Е хорош для кожи, волос, ногтей и сосудов. Витамин А - для зрения, но не только. Его роль сложно переоценить, не зря он назвал первой буквой алфавита.
Витамин А отвечает за:
• зрение
• иммунитет
• здоровье слизистых оболочек
• необходим для роста, формирования зубов и костей (особенно у детей, подростков)
• влияет на репродуктивное здоровье
• защищает клетки и повреждения свободными радикалами, препятствуя старению и развитию хронических заболевания.
Почему аевит?
Витамин А не синтезируется организмом.
А сам подход мне порекомендовал врач тибетской медицины, которая помогла мне избавиться от аллергии, которая сопровождала меня половину жизни.
И тут работает пословица: "Скажи мне, что ты ешь, и я скажу - кто ты".
Когда еда - пресная, и жизнь теряет вкус. А с продолжительной зимой и настроем лишь на выживание - далеко не уедешь. Согревайтесь: одеждой, едой и, конечно же, теплыми чувствами!