Готовится очень просто и быстро!
Ингредиенты:
· Мука - 250 г (примерно 1,5 стакана объемом 250 мл)
· Сливочное масло - 180 г (холодное, но не ледяное)
· Сахар - 80-100 г (по вкусу, можно взять сахарную пудру для более нежной текстуры)
· Яичный желток - 2 шт. (или 1 целое яйцо)
· Разрыхлитель - 0,5 ч. ложки (или 1 ч. ложка без горки)
· Щепотка соли
· Ванильный сахар - 1 ч. ложка (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка масла: Достаньте масло из холодильника, нарежьте кубиками. Оно должно быть холодным, но мягким настолько, чтобы в него входил нож (за 10-15 минут при комнатной температуре оно дойдет до нужной кондиции).
2. Смешивание сухих ингредиентов: В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли.
3. Замес теста: В глубокую миску выложите масло, добавьте сахар и ванильный сахар. Разотрите вилкой или ложкой до состояния крошки. Затем добавьте желтки и снова перемешайте.
4. Введение муки: Постепенно всыпайте мучную смесь в масляную. Замесите тесто руками. Делайте это быстро, чтобы масло не начало таять от тепла рук. Как только масса собралась в единый гладкий шар - останавливайтесь. Долгое вымешивание сделает печенье жестким.
5. Охлаждение: Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут (можно и на 1 час). Это обязательный шаг, чтобы тесто не расплылось в духовке.
6. Формовка: Разогрейте духовку до 180-200°C. Противень застелите пергаментом. Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 5-8 мм. Вырежьте формочкой печенье или просто нарежьте ножом на ромбики/квадратики. Можно вилкой наколоть узор (это и красиво, и не даст печенью вздуться).
7. Выпечка: Выложите печенье на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте 10-15 минут до легкого золотистого цвета по краям (серединка может оставаться светлой).
8. Охлаждение: Готовое печенье снимите с противня и остудите на решетке. В горячем виде оно очень мягкое, но по мере остывания станет тверже и рассыпчатым.
· Для шоколадного варианта: замените 20-30 г муки на какао.
· Цедра: Добавьте в тесто цедру лимона или апельсина для аромата.
· Посыпка: Перед выпечкой можно смазать печенье желтком и посыпать орешками, сахаром или кунжутом.
Приятного аппетита!