Привет, друзья! Прекрасно подойдёт на бутерброд, к гарниру, в суп - у этой баночки много применений! Попробуйте приготовить, уверена - вам понравится!
Как я готовлю этот паштет:
- Сало нарезаю на удобные кусочки и пропускаю через мясорубку вместе с кожей.
- Мясо также пропускаю через мясорубку.
- Лук и морковь нарезаю кусочками и пропускаю через мясорубку.
- Чеснок измельчаю и добавляю к общей массе.
- Добавляю овощную приправу, чёрный перец и соль с учётом солёности приправы.
Тщательно вымешиваю массу до однородности.
Для проверки соли формирую небольшую котлетку и обжариваю её на сухой сковороде.
Пробую и при необходимости корректирую вкус всей массы (досаливаю или перчу, по желанию).
3. Чистые сухие банки наполняю паштетной массой, хорошо уплотняя, не доходя до края примерно 1-1,5 см.
Плотно закручиваю винтовыми крышками.
4. На дно кастрюли кладу полотенце, ставлю банки и заливаю горячей водой так, чтобы она полностью их покрывала.
5. Довожу до кипения, затем уменьшаю огонь до минимального, накрываю крышкой и стерилизую 1 час 45 минут.
При необходимости подливаю кипяток, чтобы вода не выкипала.
Готовые банки аккуратно достаю, переворачиваю и оставляю остывать на 2-3 часа.
Храню так:
После полного остывания паштет можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике.
Через 1-2 суток паштет полностью стабилизируется и станет более плотным.
Это вкусно!
Всем добра и позитива!
- Рецепт на 6-7 баночек (500 мл):
- 2 кг тонкого сала с кожей
- 500 г любого мяса
- 400 г лука
- 400 г моркови
- Специи: рекомендую ориентировать по своему вкусу!
- 1-1,5 ст.л. овощной специи
- 1 ч.л. соли
- 5-6 зубков чеснока
- 0,5 ч.л. черного молотого перца
Храню при комнатной температуре.
#ухтыкухня #паштетизсала #чтоприготовитьизтонкогосала #намазканахлеб #шпикзакусочный