Многие россияне думают, что свинину не едят только мусульмане, ведь это для них строжайший запрет, закрепленный в Коране. У мусульман есть поговорка: «свинья везде грязь найдет». Она отражает отношение представителей религии к животному, которое сложилось задолго до появления Ислама. Однако мясо этого животного стоит исключить из рациона даже тем, кто никак не относится к религиозным правилам.
Суть в том, что свинья питается чем попало, может есть отходы и даже экскременты, а в неволе проявляет агрессию к собственному потомству. Кроме того, существует мнение, что запрет связан со сходством свиного мяса с человеческой плотью. Однако главное тут то, что даже предки интуитивно понимали, что с этим мясом что-то не так.
Ученые считают, что свинья — уникальный биологический «накопитель». В отличие от многих других животных, свиньи почти не потеют. Но реальная угроза снижены в другом. Эти животные «хозяева» множества паразитов и бактерий, которые при недостаточной термической обработке попадают в организм человека.
Самым попаянным считаются Трихинеллы — они вызывают трихинеллез, тяжелое заболевание с мышечными болями и лихорадкой. По данным Consumer Reports, 69% проб сырой свинины содержали бактерию Yersinia enterocolitica, вызывающую серьезные кишечные расстройства. На втором месте — Сальмонелла и кишечная палочка. В 3–7% образцов находят эти патогены, которые могут быть устойчивы к антибиотикам.
По словам врача-диетолога Надежды Литвиновой-Гразион, недостаточно просто пожарить свинину, чтобы избавится от бактерий. Мясо может содержать личинки паразитов с прочной оболочкой, которые выживают даже при тепловой обработке. Чтобы убить паразитов — внутренняя температура мяса должна достигать не менее 70 градусов.
Несмотря на всю строгость исламской веры, в правилах есть и исключения. Так, если мусульманин съел свинину по неведению, не зная, что это запретное мясо, греха на нем нет. Второе исключение — крайняя нужда. Когда человеку грозит голодная смерть, а другой еды нет, то ему разрешается съесть свинину ради сохранения жизни, пишет Mosregtoday.