Гастрономический туризм набирает обороты в столице Сибири: блюда из дикоросов и таёжных продуктов всё чаще становятся поводом для путешествий. Власти региона рассчитывают, что направление даст новый импульс экономике.
В Новосибирске сибирская кухня выходит за рамки повседневного рациона и превращается в самостоятельный туристический бренд. Блюда из таёжных ягод, грибов, дичи и рыбы становятся частью гастрономических маршрутов и привлекают гостей со всей страны, пишет Атас.инфо.
Перспективы развития гастротуризма обсуждались на объединённом пленарном заседании Форума сибирского гостеприимства «Дикоросы» и форума «Дни российского ритейла в Сибири». Губернатор Андрей Травников подчеркнул, что региональные власти видят значительный потенциал в продвижении русской и сибирской кухни.
По словам главы региона, поддержка со стороны государства важна прежде всего в части популяризации локальных продуктов и брендов. При этом чрезмерное административное вмешательство может навредить развитию рынка.
«Участие власти в продвижении сибирской кухни важно, но регулирование должно быть минимальным. Последнее слово всегда остаётся за потребителем», — отметил губернатор.
Такая позиция, по оценке участников рынка, позволяет рестораторам и производителям смело экспериментировать с традиционными рецептами, адаптируя их под современные вкусы. Эксперты считают, что развитие гастрономического туризма способно укрепить позиции Новосибирска как культурного и делового центра Сибири, а также поддержать малый и средний бизнес.