Есть запеканки, которые выглядят “правильно”, а на деле расползаются лужей и пахнут варёными овощами. А есть другая лига – когда режешь кусочек, он держит форму, внутри сливочная нежность, сверху румяная корочка, и хочется добавки. Эта запеканка как раз такая, и секрет тут не в “волшебном сыре”, а в паре простых шагов.
КБЖУ на 100 г (примерно)
Ккал: 105
Белки: 5 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 8 г
Ингредиенты (форма 20–22 см)
Кабачок - 350 г
Цветная капуста - 250 г
Морковь - 120 г
Лук - 100 г
Сметана 15-20% - 180 г
Яйца - 2 шт (около 110 г без скорлупы)
Сыр твёрдый - 70 г (по желанию, но очень в тему)
Манка или мука - 15 г
Чеснок - 1 зубчик
Соль - 6 - 7 г, перец по вкусу
Масло для формы - 5 г
Приготовление
- Цветную капусту разберите на мелкие соцветия, бланшируйте 3 минуты в кипятке, откиньте на дуршлаг.
- Кабачок натрите, посолите щепоткой и оставьте на 10 минут, затем хорошо отожмите. Это главный шаг против “воды”.
- Лук и морковь слегка обжарьте 4-5 минут до мягкости, не до сухости.
- Смешайте сметану, яйца, манку (или муку), чеснок, соль, перец.
- Соедините овощи с заливкой, переложите в смазанную форму, сверху посыпьте сыром.
- Запекайте 35-40 минут при 180°C, средний уровень. Дайте постоять 10 минут, тогда нарезка будет идеальной.
Лайфхаки и советы
- Если нет манки, берите муку, но манка даёт более “нежный” срез.
- Хотите ярче вкус - добавьте щепотку мускатного ореха или сухой укроп.
- Корочка будет красивее, если последние 3-4 минуты включить верхний нагрев.
- Подача: сметанный соус с зеленью и каплей лимона, рядом - свежий огурец или салат из капусты.
Если приготовите, напишите в комментариях, какие овощи добавили вы и как получилось по сочности - я соберу лучшие варианты и сделаю продолжение с новыми сочетаниями.