Диетолог Русакова: Суши и роллы могут быть калорийнее фастфуда

В праздничные дни, когда спрос на японскую кухню взлетает, врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова предостерегает россиян от излишнего употребления суши и роллов. Об этом пишет «Газета.Ru», ссылаясь на слова эксперта.

Специалист развеяла миф о диетичности этого блюда. По калорийности некоторые виды роллов вполне сопоставимы с традиционным фастфудом. В частности, порция «Филадельфии» может содержать до 800 ккал — главные «виновники» сливочный сыр и майонез. Добавляет энергетической ценности и белый рис. Благодаря высокому гликемическому индексу он быстро усваивается и провоцирует резкие скачки сахара в крови. А роллы в темпуре впитывают масло при жарке, что делает их ещё тяжелее.

Врач добавила, что проблемы возникают и с пищеварением. Отсутствие клетчатки в сочетании с клейкой текстурой риса способно вызывать запоры и вздутие. Соевый соус, богатый солью и сахаром, задерживает жидкость в организме, а острые приправы (васаби) могут обострить гастрит или панкреатит.

Дарья Русакова обратила внимание на психологический нюанс. Из-за небольшого размера роллов сложно вовремя остановиться, хотя по калориям порция может покрыть половину суточной нормы. При этом чувство сытости быстро проходит из-за быстрых углеводов.

Особую осторожность стоит проявлять людям с сахарным диабетом, ожирением, заболеваниями ЖКТ, почек и печени, а также беременным женщинам и детям. Главный риск — сырая рыба, которая может стать источником инфекции.

Чтобы праздник не навредил здоровью, эксперт советует ограничиться порцией в 200–300 граммов, выбирать роллы без жирных соусов и темпуры, а соевый соус использовать по минимуму.

Ранее врач Кашух рассказала, что худеть безопаснее и эффективнее, питаясь по принципу «гарвардской тарелки».