🥟 РЕЦЕПТ КРУТОГО ТЕСТА ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ: ВСЕГО ДВА ИНГРЕДИЕНТА
Есть устойчивое мнение, что для работы с формователями теста нужна какая-то «особая» рецептура. Мы решили проверить это на практике и несколько дней тестировали разные сорта муки, пропорции и добавки. В итоге всё оказалось гораздо проще.
Наш рецепт:
◽️мука «Экстра» мелкого помола с содержанием белка 10–11% (мы использовали «Французскую штучку», её легко найти в магазинах и на маркетплейсах)
◽️вода комнатной температуры
Соотношение по весу: 40 : 18
После замеса получается плотное, эластичное тесто. Делим его на заготовки примерно по 200 г, округляем и оставляем «отдохнуть» в полиэтиленовых пакетах на 40–50 минут при комнатной температуре. После отдыха тесто становится более пластичным и спокойно работает в машине.
Это все! Без яиц. Без улучшителей. Без каких-то секретных ингредиентов.
KOCATEQ OMJ 60 ECO w/out mold (пластиковый корпус)
KOCATEQ OMJ 60 SS w/out mold (корпус из нержавеющей стали)
◽️Мы в МАХ
◽️+7 (495) 921-39-86
