Рецепт Натальи Курниковой пригодится в Пост. Конечно можно готовить и вне Поста, а можно
приготовить на курином бульоне. Я готовлю постный суп и расскажу о
некоторых "хитростях", доставшиеся мне от моей бабули.
1. В грибные супы никаких специй, чтобы сохранился чисто грибной вкус лесных грибов в особенности.
2. В тарелку при подаче наливаем 1 ч л нерафинированного подсолнечного масла.
3. Минимум ингредиентов, даже можно упустить морковь из рецепта.
4. Только Геркулес или хлопья долгой варки. В моём детстве и юности были только грубые хлопья.
Попробуйте! Это очень вкусно даже без сметаны.
вода - 1 л
лесные грибы (у меня замороженные подберёзовики) - 5 шт небольших
картофель - 1 или 2 шт небольшой величины
лук репчатый - 1 шт
морковь (опционально) - 1 шт
масло подсолнечное рафинированное - 1 ст л для томления моркови и лука
Геркулес - 1 горсть ~ 2 ст л
соль по вкусу
масло нерафинированное подсолнечное для подачи (опционально) - по вкусу
Грибы
разморозила, они у меня не отваренные. Ставим кастрюлю с водой и
порезанными грибами на огонь. Закипит вода, снимем пенку. Поварим минут
20-30. Выкладываем картофель, порезанный произвольно. Я люблю в супы всё
резать мелким кубиком. Варим и параллельно делаем заправку. В сотейник с
толстым дном наливаем рафинированное масло подсолнечное, греем его и
выкладываем лук, золотим его до мягкости. Далее - натёртую морковь на
тёрке с зубцами средней величины. Перемешиваем, убавляем огонь на
минимум, накрываем крышкой и притомим овощи. Не жарьте, особенно не
пережаривайте, это скажется на вкусе супа. Я всегда только томлю овощи в
супы. Грибы вместе с картофелем минут 10 поварились, отправляем
заправку. Перемешиваем, солим по вкусу и выкладываем Геркулес. Он у нас
варится 15 минут до готовности. Всё. Снимаем с огня и даём супу
постоять. Разливаем по тарелкам. В каждую тарелку наливаем
нерафинированное подсолнечное масло по 1 ч л, по вкусу можно и больше.
Но попробуйте обязательно, такой вкус неповторимый и полезно!
PS:
я картофеля положила 1 шт, но побольше выложила Геркулеса. Делайте по
своему вкусу. Можно - 2 шт картофеля, но Геркулеса поменьше.
Пусть вам будет вкусно!