Я люблю экспериментировать с едой и находить разные сочетания вкусов.
Мой фирменный напиток - калина с апельсином особенно вкусен в конце зимы. В нем моё любимое сочетание кислого, сладкого и вмеру горького вкуса.
По принципу приготовления это морс, в нем используется живой сок.
Итак, ингридиенты.
Апельсин, замороженная калина, сахарный песок, вода.
Уже давно я сделала вывод, что калина самая урожайная ягода в моем саду и я её больше всех использую, собираю с веточками и храню в морозилке.
Замороженную калину заливаем небольшим количеством кипячёной воды, ставим на огонь, прогреваем, но не кипятим, так ягоды лучше отдадут сок.
Тёплые ягоды разминаем в воде чтобы выделился сок.
Процеживаем сок с водой емкость.
С апельсина аккуратно снимаем цедру, стараемся не задевать белый слой кожуры, он самый горький.
Соединяем цедру, отжимки калины, сахар с водой, доводим до кипения, настаиваем минут 15.
Соединяем сок калины и сок апельсина, вливаем в ёмкость прогретые отжимки с цедрой.
Доливаем кипяченую воду до желаемой концентрации, разливаем в стеклянные бутылки.
Так в чем же уникальность этого напитка?
Всё, кто его пробует впервые и не знает из чего он приготовлен, считают, что это очень вкусный насыщенный сок розового грейпфрута.
Этот напиток с удовольствием пьют даже дети, несмотря на лёгкую горчинку.
А ещё этот напиток очень вкусно пить со льдом!
Я готовлю этот напиток на праздники. Если вдруг бывает свободная морозилка или на улице мороз, то напиток замораживаю, после заморозки он становится ещё вкуснее.
На основе калины модно делать напитки и с другими ягодными добавками: малиной, клубникой, ежевикой, смородиной, крыжовником. Можно добавлять цедру лимона или мандарина.
А если очень хочется очень яркого цвета, то в кипячение добавляю несколько цветков каркадэ.
Всё мои рецепты можно посмотреть в подборке "Еда с огорода и не только".
4 марта 2026, Москва