Это отличный рецепт для быстрого ужина или обеда. Котлетки получаются мягкими, сытными и очень нежными. Главный секрет здесь — правильно подготовить рис, чтобы котлеты не разваливались.
Ингредиенты:
· Рыбные консервы (в масле или собственном соку) — 1 банка (стандартная, 240-250 г). Лучше всего подходит сайра, скумбрия или горбуша.
· Рис — 1 стакан (сухой). Лучше взять круглозерный — он более клейкий.
· Яйцо — 1 шт. (нужно, чтобы скрепить фарш).
· Лук репчатый — 1 средняя луковица.
· Мука или панировочные сухари — для панировки (около 4-5 ст. ложек).
· Соль, перец — по вкусу.
· Растительное масло — для жарки.
· Зелень (укроп или петрушка) — по желанию, для свежести.
Приготовление:
Шаг 1: Варим рис
Рис нужно отварить до готовности в подсоленной воде и полностью остудить. Лучше всего сварить его заранее или использовать рис, оставшийся с ужина. Важно, чтобы рис был не горячим, иначе яйцо в фарше может свернуться.
Шаг 2: Готовим "фарш"
1. Откройте банку консервов. Слейте лишнюю жидкость (масло или рассол), но не до суха — немного оставьте для сочности.
2. Разомните рыбу вилкой в глубокой миске. Крупные кости (если они есть, например, в горбуше) лучше убрать, хотя в консервах они обычно мягкие и их можно просто размять.
3. Луковицу натрите на мелкой терке или очень мелко порежьте. Чтобы лук отдал сок и стал незаметен в котлетах, его можно слегка помять с щепоткой соли прямо на доске ножом.
Шаг 3: Смешиваем
В миску с размятой рыбой добавьте:
· Остывший рис.
· Измельченный лук.
· Яйцо.
· Немного черного перца (соль добавляйте осторожно, консервы обычно уже соленые).
Если есть свежая зелень, мелко порежьте и тоже добавьте туда же.
Тщательно всё перемешайте до однородной массы.
Шаг 4: Лепим котлеты
Руки смочите холодной водой, чтобы фарш не лип. Сформируйте небольшие котлетки (оладушки). Обваляйте их в муке или сухарях со всех сторон.
Шаг 5: Жарим
Налейте на сковороду растительное масло (слой около 0,5 см), хорошо разогрейте. Выложите котлетки на небольшом расстоянии друг от друга. Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до появления красивой золотистой корочки.
Полезные советы:
1. Чтобы котлеты не разваливались: Если рис сильно разварился, а консервы были очень жидкими, масса может показаться жидковатой. Добавьте в фарш 1-2 столовые ложки муки или манной крупы и дайте постоять 10 минут.
2. С чем подавать: Идеально подойдут свежие овощи, легкий салат, сметана или простой томатный соус.
3. Диетический вариант: Если вы используете консервы в собственном соку и не панируете котлеты, их можно приготовить на пару или в духовке (20 минут при 180°C).
Приятного аппетита !