С детства нам внушали: Россия всегда пила. Ленивые, вечно пьяные мужики с балалайками и непременным штофом в руке — это чуть ли не архетип нашего народа. Но историки, копнув летописи, откровенно ржут над этим образом. Потому что то, что пили наши предки 500 лет назад, современный любитель «поправить здоровье» даже в рот бы не взял. А если и взял бы — тут же выплюнул.
Главный парадокс Древней Руси: наши прадеды были… трезвенниками. И дело не в морали, а в физике. Крепкий алкоголь они просто не могли физически произвести.
Почему на Руси не пили водку (её просто не существовало)?
Представьте себе средневековую деревню. Чтобы получить литр чистого спирта, нужна перегонка — дистилляция. Первый самогонный аппарат (пусть и примитивный) появится на Руси только в XV веке, да и то его привезут из Европы. А до этого момента максимальный градус, который можно было выжать из подручных средств — это 5–8%. Как? Процессом естественного брожения.
Наши предки пили жидкий хлеб. Их напитки были скорее едой, чем способом «уйти в отключку». Судите сами:
- Квас. Не тот магазинный «Квас» из коробки с пузырьками, а настоящий, «живой», ядреный. Крепость деревенского кваса могла достигать 7–8%. В жаркий день на сенокосе мужики пили его ведрами. Он утолял жажду, давал калории (ведь это по сути хлеб) и… слегка пьянил. Но это было именно тонизирующее средство, а не наркотик.
- Медовуха. Сейчас это сладкая газировка для девушек. Тогда — сложнейший продукт. Мед держали в бочках в земле по 20–40 лет! Он не кипел, а ставился естественным образом. Напиток получался дорогим, праздничным и нефильтрованным. Помутнение в голове от него наступало скорее от количества выпитого сахара, чем от спирта.
- Пиво. Варили густое, мутное, похожее на жидкую кашу. Это был повседневный напиток во многих регионах.
Вывод: Пили часто, но слабоалкогольное. Убить печень за вечер квасом невозможно физически — лопнет живот раньше, чем наступит опьянение.
Сбитень, береза и... медвежья желчь?
А знаете, что было главным «антипохмельным» средством и просто уличным фастфудом? Сбитень. Это кипяток с медом, травами и перцем. Торговцы таскали его в огромных самоварах на поясе. Это согревало зимой и было в разы полезнее чая (который был диковинкой).
Но самое интересное — это ингредиенты. Археологи, раскапывая древние захоронения и изучая остатки на дне глиняных черепков, находят следы совершенно диких добавок:
Полынь, зверобой, даже кора дуба. Это был не просто пойло, а фитотерапия. Люди пили травяные сборы, в которых градус был побочным эффектом, а не целью.
Откуда же взялся миф о «пьяной России»?
Тут есть две версии, и обе циничные.
- Версия первая — политическая (Петр I). Когда царь прорубил окно в Европу и велел боярам стричь бороды, он одновременно внедрял западные традиции. Именно при нем началось насаждение «государевых кабаков». До этого пили в основном по праздникам в кругу семьи. Петр же приказал поить народ в специальных заведениях, чтобы выкачивать деньги в казну. Именно тогда появляется слово «кабак» и культура быстрого напивания стоя у стойки.
- Версия вторая — торговая (конкуренты). Европейцам нужно было продавать свой коньяк и виски на восток. А русские купцы пили свой хлебный квас и не покупали бургундское. Выгодно было создать образ «диких московитов», которые только и ищут, залить глаза. Мол, все равно им что лафит, что сивуха — лишь бы градус был. Так стереотип и закрепился в мемуарах заезжих иностранцев.
Правда, которую мы не хотим слышать
Современный алкоголь и то, что пили наши предки — это две большие разницы.
Раньше пили еду. Пили сырую, мутную, густую, полную белка и клетчатки.
Теперь пьют химию. Чистый спирт, ароматизаторы, сахар.
Наши деды квасом и медовухой поправляли здоровье (в небольших дозах спирт + травы действительно работают как лекарство). Мы же водкой это здоровье убиваем за несколько лет.
А теперь вопрос к вам, мои уважаемые читатели:
Что вы чаще пьете сами — «живые» слабоалкогольные напитки (домашнее вино, крафтовое пиво, медовуху) или предпочитаете «сорокоградусную» чистоту? И пробовали ли вы настоящий ставленый мед, который бродил годами?
Не стесняйтесь, пишите в комментариях. Интересно узнать, жива ли еще традиция на наших кухнях или окончательно умерла под натиском магазинного спирта.