Мясо с ананасами в кисло-сладком соусе.

Мясо с ананасами в кисло-сладком соусе - популярное блюдо, которое сочетает сочное мясо, сладкий фрукт и сбалансированный соус с кислинкой. Чаще всего используется свинина, но можно заменить её курицей или говядиной. Ананасы обычно берут консервированные, но подойдут и свежие.

Базовый рецепт

Ингредиенты:

• свинина (мякоть) - 500 г;
• консервированные ананасы - 300 г;
• соевый соус - 100 мл;
• кетчуп - 4 ст. л.;
• сахар - 40 г;
• мука пшеничная - 1 ст. л.;
• крахмал - 1 ст. л.;
• яблочный уксус  1 ст. л.;
• соль, перец - по вкусу;
• подсолнечное масло - для жарки;
• петрушка - по вкусу. 

Приготовление:

1. Нарежьте свинину средними кусочками и залейте соевым соусом.
2. Добавьте муку, крахмал и хорошо перемешайте. Мариновать мясо 10–15 минут.
3. В сковороде разогрейте масло и немного обжарьте в нём ананасы. Выложите их на тарелку.
4. В этом же масле обжарьте свинину.
5. Смешайте яблочный уксус с сахаром, добавьте их в сковороду к мясу. Туда же добавьте кетчуп и ананасы.
6. Хорошо перемешайте, поперчите, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль.
7. Тушите под закрытой крышкой 15 минут. 

Готовое мясо можно подавать с любым гарниром, посыпав свежей зеленью.

Вариации рецепта

С овощами и соусом на основе ананасового сока:

Ингрединты:

• ананасовый сок от консервированных ананасов - 240 мл;
• кетчуп - 60 мл;
• коричневый сахар - 110 г;
• рисовый или белый винный уксус - 80 мл;
• кукурузный крахмал - 5 ст. л.;
• свинина - 450 г;
• репчатый лук - 1 шт.;
• консервированные ананасы в собственном соку - 350 г;
• сладкий перец - 2 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• растительное масло - 2–3 ст. л.;
• соль - 1/2 ч. л.;
• перец чёрный молотый - 1/2 ч. л.;
• тёртый свежий имбирь - 1 ч. л.

1. Приготовление:
2. Для соуса смешайте ананасовый сок с кетчупом, сахаром, уксусом и 2 ст. л. крахмала.
3. Мясо, лук, ананасы и перец нарежьте не слишком крупными кусочками. Чеснок пропустите через пресс.
4. В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего, обжарьте лук с перцем, переложите на тарелку.
5. Соедините крахмал с солью и перцем, обваляйте в этой смеси мясо и стряхните излишки.
6. Обжарьте свинину до золотистой корочки, добавьте имбирь с чесноком и помешивайте ещё 30–60 секунд.
7. Выложите в сковороду обжаренные овощи вместе с кусочками ананаса, полейте соусом. Готовьте всё вместе примерно 5 минут.

С томатной пастой и крахмалом:

Ингредиенты:

• свинина (мякоть) - 500 г;
• консервированный ананас - 565 г (1 банка);
• томатный соус - 75 г;
• соевый соус - 2 ст. л.;
• масло растительное - 50 мл;
• крахмал кукурузный - 20 г;
• лук зелёный (для подачи) - 20 г.

Приготовление:

1. Мясо нарежьте небольшими кусочками, всыпьте кукурузный крахмал и перемешайте.
2. Обжарьте в разогретом масле до румяной корочки, выложите на тарелку.
3. В ту же сковороду влейте ананасовый сироп (200 мл), соевый и томатный соусы.
4. Доведите до кипения на умеренном огне.
5. Опустите в соус мясные кусочки, дайте закипеть, тушите под крышкой 10–15 минут.
6. Добавьте кусочки ананасов, перемешайте и готовьте под крышкой с момента закипания ещё 5 минут.

Советы

• Вместо свинины можно использовать куриную грудку, но она будет менее жирной. 
• Чтобы соус был более насыщенным, добавьте немного имбиря или чили (по вкусу). 
• Для яркости можно использовать разноцветные перцы. 
• Блюдо хорошо сочетается с рисом или лапшой.