От древних традиций до современной науки растениеводство играло важную роль в поддержании здоровья человека, культуры и устойчивого развития.
Эти факты раскрывают глубокие корни растительной диеты, ее пользу для здоровья сердца, основные питательные вещества, которые следует учитывать, и их растущее значение как для личного благополучия, так и для планеты.
Археологические и текстовые свидетельства показывают, что растениеводство существовало на протяжении тысячелетий, задолго до появления современного веганства.
На Индийском субконтиненте традиции, связанные с цивилизацией долины Инда, а также более поздние ведические и джайнские учения поощряли отказ от мяса по духовным и этическим соображениям, в то время как в Древней Греции философы, такие как Пифагор, пропагандировали диету, основанную в основном на злаках, фруктах и овощах, как часть дисциплинированной, философской жизни.
День растительной энергии был запущен в 2018 году европейской компанией Alpro, специализирующейся на продуктах растительного происхождения, в сотрудничестве с компанией по производству веганских рецептов BOSH. Он был учрежден для того, чтобы побудить людей употреблять больше овощей и других растительных продуктов в качестве составной части своих ежедневных блюд и напитков.
Профессиональные диетологи отмечают, что хорошо спланированная растительная диета может удовлетворить потребности в питательных веществах на протяжении всей жизни, но в ней неизменно подчеркиваются некоторые питательные вещества, требующие особого внимания, особенно витамин В12, йод, а иногда железо и жиры омега‑3.
Например, витамин В12 вырабатывается микроорганизмами, а не растениями, и обычно его получают из растительных продуктов питания с помощью обогащенных пищевых продуктов или добавок, а не продуктов животного происхождения.
В наши дни много говорят о вегетарианстве и веганщине, и, хотя эти движения приносят много пользы, полностью исключить определенные группы продуктов из своего рациона может быть непросто. День растительной энергии - это идеальное решение для тех, кто старается включать в свой рацион больше зелени и переходить на более богатую растениями диету, поскольку в этот день основное внимание уделяется растительным продуктам.
Хронология:
3300-1300 гг. до н. э. Растительная пища в долине Инда
Археологические и исторические свидетельства цивилизации долины Инда в Южной Азии свидетельствуют о ранних формах вегетарианства, связанных с появлением религиозных и философских идей, которые не поощряли забой животных.
VI–V века до н.э. Вегетарианские идеалы в ранних индийских религиях
Учения раннего буддизма и джайнизма в Индии пропагандируют сострадание ко всем живым существам и ненасилие, побуждая многих приверженцев избегать мяса и сосредоточить свой рацион на растительной пище.
5 век до н.э. Вегетарианская философия Пифагора
В Древней Греции Пифагор и его последователи выступали за воздержание от мяса, связывая преимущественно растительную диету с идеями о душе, чистоте и справедливости по отношению к животным.
1847 г. Основание вегетарианского общества в Великобритании
Вегетарианское общество основано в Рамсгейте, Англия, с целью пропаганды диеты без мяса по соображениям здоровья, морали и духовности, помогая превратить разрозненные вегетарианские практики в организованное движение.
1944 г. Зарождение современного веганского движения
Дональд Уотсон и небольшая группа людей из Великобритании ввели в обиход термин “веган” и основали Веганское общество, пропагандирующее образ жизни, при котором исключаются все продукты животного происхождения и полностью используются продукты растительного происхождения.
1980-е “Растительная диета” входит в науку о питании
Исследователь питания Т. Колин Кэмпбелл популяризировал термин “растительная диета” в своей научной работе, чтобы описать рацион питания с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки, основанный на цельных растительных продуктах, с акцентом на здоровье, а не на этику.
2010-е годы Стремительный рост пищевой промышленности на основе растительного сырья
На протяжении 2010-х годов продажи альтернативных мясных и молочных продуктов растительного происхождения резко возросли по всему миру, и крупные розничные продавцы расширили специализированные разделы, посвященные растительной пище, что стало сигналом к массовому принятию растительной пищи.
Необязательно полностью отказываться от продуктов животного происхождения, скорее, нужно сделать растительную пищу центральным элементом своего рациона и в первую очередь рассмотреть варианты на растительной основе, как на один день, так и на более длительный срок! Замените молоко апельсиновым соком, гамбургеры - баклажанами, мороженое - сорбетом! Такой выбор не только полезен для здоровья, но и поможет вам более осознанно относиться к своим привычкам в еде.
Вспомним: