Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA. Автор: Janine Al-Annan Мёд — 65 г Глюкозный сироп — 140 г Вода — 75 мл Сахарная пудра — 400 г Пищевая сода — 20 г, просеянная 1. В глубокой термостойкой миске соедините мёд, глюкозу, воду и сахарную пудру. Тщательно перемешайте до однородности. 2. Перелейте смесь в тяжёлую кастрюлю с толстым дном. Нагревайте на средне-сильном огне, постоянно помешивая, пока температура не достигнет 160 °C (стадия «твёрдого шара»). 3. Снимите с огня. Быстро добавьте просеянную пищевую соду и немедленно начните энергично взбивать венчиком — масса начнёт пениться и увеличиваться в объёме. Процесс займёт 30–60 секунд. 4. Немедленно вылейте горячую пену в глубокую форму для выпечки (минимум 5 см высотой), чтобы избежать перелива при расширении. 5. Дайте полностью остыть и затвердеть при комнатной температуре 1–2 часа. Не трогайте — структура хрупкая. 6. Аккуратно разломайте на кусочки руками или ножом. 7. Храните в герметичном контейн