Сегодня предлагаю рецепт мягкого домашнего хвороста (его еще называют татарские «Баурсаки» или просто пышки). В отличие от тонкого хрустящего хвороста, этот будет пышным, как облако.
Это своеобразный вид печенья, которое обжаривается в масле и посыпается сахарной пудрой или подается с медом, вареньем и сгущенным молоком. Ингредиенты:
Кефир -200 мл
Яйцо -1 шт
Сахар -2 ст. л
Пищевая сода -0,5 ч. л.
Соль-щепотка
Растительное масло- 2 ст. л.
Мука- 450 г
Раст. масло для жарки
Приготовление: Совет: Если хотите, чтобы пышки были менее жирными, добавьте в тесто 1 ст. л. водки. Спирт испарится при жарке и создаст барьер, препятствующий впитыванию лишнего масла.
Сегодня предлагаю рецепт мягкого домашнего хвороста (его еще называют татарские «Баурсаки» или просто пышки). В отличие от тонкого хрустящего хвороста, этот будет пышным, как облако.
Это своеобразный вид печенья, которое обжаривается в масле и посыпается сахарной пудрой или подается с медом, вареньем и сгущенным молоком.
Ингредиенты:
Кефир -200 мл
Яйцо -1 шт
Сахар -2 ст. л
Пищевая сода -0,5 ч. л.
Соль-щепотка
Растительное масло- 2 ст. л.
Мука- 450 г
Раст. масло для жарки
Приготовление:
- В глубокую миску влейте кефир (комнатной температуры или слегка подогретый). Всыпьте соду и перемешайте. Подождите 3–5 минут, пока появятся пузырьки — это значит, что сода вступила в реакцию с кислотой кефира, и хворост будет пышным.
- К кефиру добавьте яйцо, сахар, соль и 2 ст. л. растительного масла. Тщательно перемешайте венчиком до однородности.
- Просейте муку и добавляйте её в миску частями. Сначала перемешивайте ложкой, а когда тесто станет густым — переходите на замес руками.
- Тесто должно получиться мягким, эластичным и может слегка липнуть к рукам. Важно: не всыпайте слишком много муки, иначе пышки получатся жесткими.
- Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 20–30 минут. За это время клейковина расслабится, и тесто станет послушным.
- Присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5–1 см (чем толще пласт, тем мягче будет результат).
- Нарежьте пласт на полоски или ромбики. В центре каждой фигурки сделайте небольшой продольный разрез. Возьмите один край ромбика, проденьте его в отверстие в центре и аккуратно вытяните с другой стороны.
- Налейте в сковороду или сотейник растительное масло слоем 2–3 см. Хорошо разогрейте его на среднем огне .Аккуратно опускайте заготовки в горячее масло. Жарьте по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Пышки будут быстро увеличиваться в объеме.
- Готовые пышки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла. Пока пышки еще теплые, обильно посыпьте его сахарной пудрой. При желании в пудру можно добавить немного ванилина или корицы для аромата.
Совет: Если хотите, чтобы пышки были менее жирными, добавьте в тесто 1 ст. л. водки. Спирт испарится при жарке и создаст барьер, препятствующий впитыванию лишнего масла.