У хорошей сельской хозяйки всегда сытая живность, дом полная чаша и счастливые близкие. Таково кредо Натальи Сониной – коренной жительницы села Новопавловка Большеглушицкого района. Два года назад, оставшись без работы, бывшая технолог с образованием бухгалтера встала перед выбором: зарегистрироваться на бирже труда или создать собственное дело. Второй вариант нравился больше, но где взять деньги на старт? Выручил социальный контракт.
Господдержка как точка опоры
Первое время после сокращения было морально тяжело, признается женщина. Поддержали родители, любимый муж и дочери. Старшая замужем, живет в Самаре, младшая изучает сестринское дело в Большеглушицком государственном техникуме. Супруг Алексей – сотрудник одного из сельхозпредприятий района. Как и он, Наталья всегда видела себя исключительно на сельской стезе: «В городе мне душно и тесно». И вдруг оставшись не у дел, задумалась: «Что я умею делать лучше всего? А лучше всего я умею делать сыры и молочные вкусняшки!». Так Сонина оформила ЛПХ и обратилась в районное управление социальной защиты населения за господдержкой в виде социального контракта. Специалист Татьяна Малова, другие сотрудницы встретили женщину очень тепло, помогли грамотно оформить документы, проконсультировали, какие шаги надо предпринять в первую очередь и избежать ошибок. Вооруженная знаниями и финансами Наталья на полученные 200 тысяч рублей купила двух коров и ступила на животноводческую тропу.
Первый помощник Сониной в ее нелегком деле – муж, с которым Наталья живет 26-й год. График Алексея расписан с раннего утра: на нем, и это кроме основной работы, доставка на семейное подворье кормов, уборка коровника, всевозможные ремонтные работы. В общем, типичные заботы крепкого крестьянина. А на хозяйке сегодня, помимо домашних и огородных дел, уже четыре головы – коровы Жужа, Марта, Беляна и бык Буян. Со дня на день Беляна родит для маленькой фермы теленка. И в ЛПХ, шутят хозяева, появится своя великолепная пятерка черно-пестрых. А в мае приплод принесет еще одна любимица животноводов из Новопавловки.
– Мы с сестрой Дашей с детства росли в деревенском доме, у нас всегда была живность, причем самая разнообразная – от кур и уток до овец, свиней и, конечно, коров. А что вы хотите? Один мой дедушка заведовал фермой в колхозе, другой там же был скотником. Родители тоже всю жизнь на селе. У отца 45 лет производственного стажа, мама – киномеханик, тоже с солидным послужным списком. Мы с ранних лет приучены следить за хозяйством без напоминания. Так уж воспитаны, с чувством ответственности. Поэтому, когда с мужем решили, что я пойду на социальный контракт, чтобы купить КРС, почти не сомневались: государство нас поддержит. Тем более вопрос переработки молока даже не обсуждался. Я с юности умею создавать домашние сыры, а работая на большеглушицком маслозаводе, освоила производство кисломолочных продуктов и масла. Профессию сыровара по-настоящему постигла благодаря моему последнему работодателю Алексею Мокшину, главе КФХ. При его помощи я получила возможность выучиться сначала у сыровара из Волжского района Татьяны Шеиной, затем у специалистов из Санкт-Петербурга – как в очном формате (они приезжали к нам на предприятие), так и по видеосвязи. Теперь я и сама многое умею и, если потребуется, могу выступить в роли наставницы, – улыбается Наталья.
Для настоящих гурманов
Масло, сливки, сметана, йогурт, творог, мусс с орехами и черносливом, домашняя колбаса из свинины и курицы с добавлением молока или сливок для сочности – всегда на столе Сониной. Ее продукцию охотно раскупают как местные, так и жители Большой Глушицы, где уже появились постоянные клиенты. Паста филата, качотта, адыгейский – нарасхват, не говоря уже об эксклюзиве – вкуснейшем сыре с грецким орехом и пажитником. На столе эти блюда смотрятся очень эффектно. Но труд за этой красотой кропотливый. Помимо ухода за животными, надо следить за молоком, которое после дойки нужно выстаивать 12 и более часов, чтобы оно «созрело». Затем в специальной таре нагреть до температуры 72 градуса, после чего быстро охладить до 35 градусов. Внести для свертываемости специальный фермент, добавить закваску и кальций. И только после всех этих манипуляций получившийся продукт разрезать, проварить и раскислить, иначе говоря, слить сыворотку и добавить воду. После чего откинуть получившуюся массу в формы, запрессовать, обсушить и уже полноценный сыр упаковать в вакуум, где он будет набирать свой вкус. Словом, тут целая наука, освоить которую мало, надо еще полюбить, и тем более не относиться к ней легкомысленно, считает сыровар.
Выпускает Наталья и широко распространенные вытяжные сыры – чечил и косичку, мягкий сыр филадельфия. На Масленицу Наталья готовила блинчики с икрой и творогом. И разошлись они на ура. А сейчас сельский кулинар размышляет, что бы такого вкусненького предложить своим клиентам на 8 Марта. Есть у Натальи идея сделать панакоту – это такой итальянский десерт, молочное сладкое желе, которое одинаково нравится и детям, и взрослым. Десерт прост в приготовлении при минимуме ингредиентов: сливки, сахар, ваниль и желатин. А еще в меню от Сониной перед главным женским праздником может появиться домашнее мороженое. Вообще, с фантазией у нашей героини все в порядке. Поэтому что-то особенное точно будет.
Из-за дефицита времени наполеоновских планов на масштабирование Наталья не строит, но благодарна за господдержку. Соцконтракт открыл новую страницу в ее жизни, обеспечил финансовую стабильность и помог исполнить давнюю мечту о собственном деле.
Соцконтракт прирастет финансированием
– Самарская область увеличивает объем финансирования социальных контрактов. На 2026 год запланировали выделить свыше 1,3 млрд рублей. Это позволит профинансировать более 6,2 тыс. новых соцконтрактов для жителей региона. Напомню, что эта мера поддержки позволяет получить средства на развитие своего дела и обучение, а также ведение личного подсобного хозяйства, преодоление трудной жизненной ситуации и поиск работы. Соцконтракт – часть национального проекта «Семья», реализуемого по поручению президента страны Владимира Путина, – подчеркнул в своем недавнем выступлении губернатор Самарской области Вячеслав Федорищев.
– В 2025 году с жителями нашего района заключено 62 социальных контракта на общую сумму более 8,5 млн рублей. В приоритетном порядке контракт заключается с семьями с детьми – их заключено 35, что составляет 56% от общего числа соглашений. Большой интерес к такому виду поддержки проявляют бойцы – участники СВО. В части соцконтрактов на ведение личного подсобного хозяйства, как в случае с Натальей Сониной, денежные средства направляются заявителями на приобретение коров, овец, птицы, теплиц, пчелосемьи, – комментирует руководитель управления соцзащиты по Большеглушицкому району Лариса Гладкова.
Андрей Введенский
Фото Марины Кафтайкиной