Ровно через 4 года после основания, завоевав сотни тысяч поклонников среди гурманов в Петербурге, проект Михаила Соколова, Тимура Дмитриева и Александра Сысоева открыл свои двери в Москве.
Salone pasta&bar в Москве находится на Малой Дмитровке в уютном одноэтажном особнячке. С одной стороны место даже слегка кулуарное, приватное, с другой - до садового кольца десяток шагов, идеальное сочетание.
Концепция меню Salone построена вокруг исходного продукта и использования минимального количества ингредиентов, основная задача которых — подчеркнуть и дополнить главный вкус. За кухню ресторана отвечают два талантливых шефа — Евгений Энгельке и Денис Лукьяненко.
Дух Италии действительно можно почувствовать сразу, как только попадаете внутрь.
Каждая деталь в Salone проработана до мелочей. Каждая тарелка или бокал содержат в себе историю, будь то культовая итальянская посуда Ginori, австрийское стекло Zalto или винтажные приборы, купленные на блошином рынке во Франции.
Salone Moscow — это место, в котором царит культ пасты. Здесь ей выделен целый зал, в центре которого ежедневно стоят pasta grannies и вручную лепят домашние тальятелле, мальтальяти и равиоли по рецептам, которые были собраны командой во время путешествий по Эмилии-Романье.
Мы пришли сюда во время Великого поста, и специальное меню приятно впечатлило с одной стороны минимализмом, подстать времени, в которое можно употреблять данные блюда.
А с другой стороны такими хорошими, понятными позициями, к которым и вправду, ничего не хочется добавлять.
Это время легкости и чистых вкусов. Команда кухни во главе с Денисом Лукьяненко подготовила постное меню, в котором сохранили главное — характер, насыщенность и любовь к итальянской гастрономии. Свежие овощи, травы, текстуры и соусы — без лишнего, но с тем самым настроением Salone.
Пока мы ждали заказ нам предложили фирменную постную фокаччу с оливковым маслом. Божечки, как это вкусно! Наверное, самая вкусная фокачча из всех, что я пробовала! А, как вы понимаете, пробую я не мало!
Из раздела Антипасти я выбрала классический итальянский салат, который подают с редисом, спаржей, брокколи и бобами эдамаме. Очень большая порция, красивая нарезка продуктов, ароматная заправка, вместе сложили в чудесное блюдо.
На основной курс предлагают три вида итальянской пасты: аррабиата, алио олио пеперончино, аль помодоро.
При ограниченном наборе продуктов я всегда выбираю блюда с активными специями, поэтому здесь взяла алио олио с перечным соусом.
Когда нет поста, гостям предлагают ко всем пастам роскошный зрелый пармезан.
В качестве десерта в пост предлагают итальянский сорбет на выбор: лимон, малина или смородина. Но я так наелась, что десерт пропустила.
Каждый напиток в Salone — это ода итальянскому образу жизни, их быту, поп-культуре, культовым персонажам и деятелям искусства. Здесь есть посвящение Модильяни, Феллини и даже королю итальянских фильмов для взрослых — Тинто Брассу.
В разделе фрешей есть напиток Dolce Vita: гранат, клубника, кокосовая вода. Я выбрала его, он прекрасно вписывается в пост. Это, действительно, сладкая жизнь!
Мой сын мясоед выбрал из меню пиццу. Тут она не традиционная, а кроканте. «Кроканте» — разновидность итальянской пиццы, у которой основа более «крекерная», а борта — объёмные, ломкие и хрустящие. Такой у нее крутой вид! Закончится пост, приду сама попробовать, а пока просто любовалась. Сын сказал, что очень вкусно!
Пасту он выбрал лазанью. Красивая стильная подача, и снова «богатый» вкус за счет идеальных продуктов.
Десерт мой напарник тоже не осилил, но взял с собой кусочек Ла торта Салон. Его так красиво упаковали в фирменную коробочку, просто шик!
Кстати, на выходе стоит многоярусная этажерка, наполненная розовыми мини сундучками, в них комплиментарный конфетки трюфель для гостей. После окончания трапезы вас ими обязательно угостят.
В Италии «salone» — это гостиная, в которой хозяева дома принимают на обед своих друзей и близких и каждый гость в Salone чувствует себя именно так.
Это правда, весь обед было ощущение, что мы в гостях у итальянских друзей. Уходить не хотелось!
Теперь точно, когда закончится пост вернусь сюда на бокальчик под пиццу кроканте.