Поход в специализированный рыбный магазин и покупка. Купил, не то, что планировал, но не прогадал. То, что покупал ранее в морозильной камере магазина, увы, отсутствовало. Я приволокся в магазин с Мельчайшей внучкой в коляске за конкретным товаром- рыбой КАМБАЛОЙ с/м без голов, потрошёной, но ее не было и в помине. В помине означает со слов продавца- хозяйки точки, что привычную нам продукцию российской рыбной промышленности можно... Помянуть!
За, что, как говориться, купил за то и продаю. Дама заявила, что "нашей" камбалы более не будет, ибо (с её слов) рыбка сильно приглянулась китайским "друзьям" и эмигрировала из России в тот самый Китай. Естественно за валюту.
Такие вот времена. За границу наш доморощенный капиталист гонит то, в чём остро нуждается наша страна!
Моя версия как бывшего ихтиолога и рыбака времён социализма и величия Державы проще. Китай не отрицаю, но вижу и иные причины оскудения рыбного рынка не только города, но страны в целом. Зима и тяжелые льды в промысловых районах, сокращение зон и квот на добычу биоресурсов рыбакам России. Старение добывающего и рыбоперерабатывающего флота, недостаток новых судов, нехватка самих рыбаков, некомпетентность в целом по рыбной отрасли страны... Дальше не буду, ибо в пресловутые "иноагенты" вдруг угожу.
Короче... Камбалы в том виде, что покупал ранее по немалой цене нет нигде в городе, в конкретном магазине и ждать ее появления не стоит.
Покопавшись в полупустой морозилке, продавец радостно сообщила, той, мол, нет и не будет, но завалялись две упаковки вот этой. Это я осмотрел, обнюхал... Проверил ценники на обеих пакетах и купил- таки. Недёшево! А. что сейчас недорого? Разве что сама наша жизнь ломаного гроша (рубля) не стоит.
ИТАК! Имеем два полиэтиленовых, абсолютно простых пакета с рыбой "КАМБАЛА б/г с/м россыпью Мурманск". Замечу, ихтиология и систематика рыб в данной статье не рассматривается никак.
Раз имеем, то препарируем, оцениваем, жарим и вновь оцениваем. Препаратор- кулинар я лично, ибо моим дамам подход к рыбе запрещён с момента создания семьи и появления на свет пары дочек. Не дай бог, мои дамы поранят свои нежные лапки о рыбьи колючки, кости и... Продукт к чёрту и нафиг испортят!
В жюри, а оно у меня жутко привередливое: я, моя Половинка, старшая и младшая дочки, две внучки и один мелкий неимоверно капризный в плане потребления внук. Этот тот ещё "квалифицированный потребитель по г-ну Фурсенко- министр из давнего российского правительства.
Председательство взял на себя, как бывший ихтиолог- ответственный специалист рыбной отрасли СССР, рыбак и рыболов с огромным стажем. Ну и готовить умею, ибо это дело уважаю.
Приступаю к обзору вышеозначенного продукта.
1. Упаковка и маркировка.
Скупо, некрасиво и неинтересно. Полиэтилен без украшательств, бесполезных большинству рецептов с маленькой бумажной нашлёпкой - самоклейкой. Если честно... Мне до дверцы. По барабану, ибо мне нужно качество товара, а не пустая красота упаковки. Рецепты, как отметил выше, мне тоже не нужны, понадобится и сам придумаю.
Этикетка содержит всю нужную мне информацию.
И первое, что бросилось мне в глаза... ПРОСРОЧКА, ибо товар мной был куплен 01.03.2026 г.! Действительно "случайно завалялась рыба", видать из- за своей стоимости. Сразу поясню! Сие меня не остановило, так- как в таком состоянии без промежуточных разморозок и повторных заморозок этот товар при правильном хранении может ждать своего часа на сковородку гораздо дольше.
А вот дальше маленькая недетская неожиданность! Отсканировал штрих- код... Результат "не найдено". Повторил и тоже самое. Вбил в разных поисковиках вручную:
Ну и чёрт с ним! Мне нужен товар, а не штрих.
2. Запах и на слух.
Запах морозильной камеры, но не критично. Полежав чуть меньше, вряд ли свежемороженая рыба запахла как- то иначе. Минусовать оценку продукту из-за этого не стану.
Со стуком вы не ошиблись. Я писал ранее, что качество мороженой рыбы по- возможности проверяю на стук. Хрясь украдкой по прилавку тушкой и мне всё сразу с ней ясно как пень. В данном случае стучать нечем, но звуки из пакета при тряске подсказали... Товар ранее ни разу после заморозки в низкотемпературном трюме траулера не был подвергнут дефростации, хранился надлежащим образом и качество его отличное! Напомнил звук детства, когда насквозь промороженной фанеркой да кому- то из приятелей по голове. Если достанет зимой при катании с ледяной горки.
3. Внешний вид КАМБАЛЫ, качество разделки тушек.
Никаких претензий! Экземпляры тщательно, аккуратно обработаны. Нет остатков внутренностей, тщательно удалены почки и головы рыб. Идеально порезано все на порционные кусочки (учитываем, что рыба, причем плоская) и удалены плавники. Ни ошмётков кожи, ни травм и прочих повреждений. Красиво после разморозки без применения горячей воды и другого насилия!
Мышцы, шкура не утратили естественных плотности и цвета.
4. ГЛАВНОЕ! Вкус готового продукта.
Рыба была пожарена обычным способом без выпендрёжа. Рыба, соль, немного перца, пара взбитых сырых яиц и обвалка в муке. Подсолнечное масло и разогретая сковорода. Никаких приправ, соусов и т.п. Литр пива на всех, достигших 18-летия и вареный картофель.
ИТОГО:
Трое судей: старшая Мелкая, Мельчайшая и Мелкий от дегустации отказались. Мельчайшая та вообще сказала решительное "ФУ", ибо говорить пока не умеет. Замечу, вся троица рыбу не ест ни в каком виде.
Квартет взрослых КАМБАЛУ оценил и все съел за присест в отличие от двух последних приобретений. Стерлядь х/к почти месяц лежит на лоджии в ожидании собаки, а, чем не понравилось консервы Сардина тихоокеанская" я описал ранее.
Вкус этой камбалы насыщенный МОРСКОЙ. Нам такой по вкусу, ибо пресноводную местную "донскую/азовскую" рыбу мы есть не можем ни в каком виде. В "маркетах" с рыбой беда! Точнее с отсутствием такой качественной по приемлемым ценам. Крайне беден и видовой состав в морозильниках. Эх... Где вы нототения и ледяная советских времён! Кстати, лично обнаружил под видом очень вкусной ледяной рыбы сразу в нескольких сетевиках" совсем иного биологического вида рыбку. По цене экзотической ныне ледяной.
Отметили у продукта лёгкое присутствие Йода. И это нам нравится. Жирность... Прошлая купленная нами камбала была жирнее, но и эта с жирком. И отмечу присутствие... Нет! Не придуманной маркетологами некой субстанции Омега- чи 3, то- ли 4, а обязательное наличие в жирной рыбе, вкл. КАМБАЛУ витаминов группы "D" по умолчанию.
ВКУС МОРСКОЙ ЖИРНОЙ РЫБЫ ПОНРАВИТСЯ НЕ ВСЕМ! Однако камбала почти гипоаллергенна, диетическая и очень полезная рыба. Намного полезнее "семги" и "форели" из аквакультуры и той же сибаса неизвестного происхождения. Кстати, сибас- обычный морской окунь, а не деликатесная экзотика.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ по КАМБАЛЕ. На вкус и цвет товарища нет. Покупать/не покупать, решать вам! Но, любителям морской рыбы и нуждающимся в диете потребителям эту КАМБАЛУ такого качества РЕКОМЕНДУЮ!
Несмотря на огрехи в упаковке, маркировке и истёкшем сроке хранения большинством судейских голосов вынес вердикт. Ставлю твёрдую оценку "5" /ПЯТЬ/ из пяти возможных. Достойный продукт по приемлемой стоимости.
Будет обидно, если данный продукт исчезнет из продажи или его цена станет недоступна большинству.
Все материалы принадлежат каналу "Юрий Гулов". Использование статей, фото, видео разрешено исключительно с согласия автора.