Напишу по моему мнению лучший рецепт орешков. И поделюсь косяками.
Фото достойных к обозрению скорлупок и орешков выложу позже.
Для меня главное было подобрать орешницу. Читала отзывы, смотрела видео и все же приняла решение взять орешницу «Белочка» производство Россия.
В отзывах на неё были те кто писал, что все прилипло, но разве со мной бывалым по кухне может такое произойти?
Может!
Распаковали. Прогрели 20 мин., как указано а инструкции. «Завела» песочное тесто. Отвесила по 6 гр кусочки, слепила кучу, а точнее скатала кучу заготовок - шариков.
Смазала первый раз форму подсолнечным маслом. И вроде всё пошло хорошо. Но ю, вот третья порция прилипла. Отмыть её дело не из лёгких. Необходимо мыть раскрыв и перевернув вниз.
Начала думы думать…
Что я сделала не так?
Был большой перерыв между партиями закладки. Примерно 15 мин. Я не все заготовки сделала изначально.
Второй вариант - быстро открыла посмотреть как легло тесто в лунки.
Третий вариант - в тесте много масла и заготовки стоят возле вафельницы и стали очень мягкие, слишком, даже будем говорить.
Ну, а те что получились прошли проверку на вкусовые качества. По мне рецепт - идеален!
Масло - 180 гр размягченное
Сахарная пудра - 110 гр
Соль - щепотка
Ванилин
Яйцо - 1 шт
Желтки - 3 шт
Мука - 370 гр
Разрыхлитель - 5 гр
Складываем в деду миксера масло и сахарную пудру, соль, ванилин. Взбиваем до побеления и увеличения массы. Добавляем яйцо, взбиваем. Далее по одному добавляем желтки. На средней скорости.
Затем перемешиваем разрыхлитель с половиной порции муки и добавляем к масляно-яичной смеси. Тесто будет липкое.
Оставшуюся муку высыпаем на рабочую поверхность и выкладываем наше липкое тесто. Можно шпателем смешать муку. Как бы вминая её в тесто или очень быстро руками. Песочное тесто не любит долгих замесов.
Для орешницы Белочка теста надо 6 г
Разложили шарики в половинки и зажали хорошенько. Дальше давить на орешницу не надо.
Пекутся очень быстро. Но, не допускайте моих ошибок. Сделайте заготовки сразу.
Ну, а начинок сейчас выбор огромный. Классика конечно же останется - вареная сгущенка, но пробуйте и другие варианты.
Добавляйте внутрь обжаренные орехи.
Если хотите идеальные края, то их можно зачистить теркой для цедры.
Половинки орешков можно замораживать, но только в плотно закрытом контейнере.
Всем приятного аппетита )))