Доброго времени, дорогие читатели и почитатели.
Рада приветствовать вас на своем канале.
Я уже не раз писала о том, что в плане питания наша семья придерживается натуральных продуктов. И благодаря тому, что мы живём в сельской местности мы можем себе это позволить, и самое главное- мы ещё и очень экономим на этом, ведь буквально всё выращено собственными руками.
В наши частные продуктовые магазинчики завозят неплохой ассортимент фруктов, овощей, сладостей и полуфабрикатов.
Многие уже подзабросили свои огороды, и практически всё покупают в магазине, включая самые обычные и неприхотливые в выращивании овощи: картошку, лук, морковь, свёклу. Консервация тоже пользуется спросом: маринованные огурцы, квашеная капуста, морковь по-корейски и прочие баночки с яркими этикетками. Но содержать или не содержать огород и хозяйство- личное дело отдельно взятой семьи, тем более что большая часть населения уже пожилые люди.
В нашей семье огород и живность во дворе- это любимое занятие, которое приносит удовольствие, абсолютно натуральные продукты, и существенную экономию бюджета. В сезон урожая готовим свои полуфабрикаты: фаршируем перцы, патиссоны, делаем голубцы.
А зимой часто лепим пельмени и вареники.
Любимая начинка для вареников- картофельная с вариантами: картофель с овощной поджаркой, картофель с тушёной квашеной капустой, картофель с грибами.
Сегодня готовили вареники с картофелем и рыжиками. Благо, что грибов в прошедшее лето было заготовлено достаточно, я даже не успевала их обрабатывать. Поэтому в один вечер я просто отварила рыжики в подсоленной воде, откинула их на дуршлаг и пропустила через мясорубку.
Полученный грибной фарш расфасовала по пакетам и заморозила. Отлично, я вам скажу, получилось!!! Шикарная начинка для пирогов получается на основе этого фарша, вкуснейшая лазанья, и даже просто жареная картошка получается вкуснейшая.
Но речь о варениках. Для начинки начистила и отварила картофель, слила жидкость, приготовила пюре. В пюре добавила обжаренный до золотистого цвета лук и фарш из рыжиков, тщательно перемешала. Тесто самое простое- мука, соль, одно яичко, картофельный отвар (тесто на отваре получается очень мягким и пластичным), немного растительного масла. Все пропорции на глазок, но у каждой хозяюшки своей рецепт теста, как и способ лепки.
Мы готовили с сыном- он раскатывал и вырезал тесто пластиковым стаканом из походного набора ( для вырезки теста намного лучше, чем чайная чашка или стеклянный стакан, потому что тонкий и прочный). Обычно вареники лепим в форме пирожков, шов сверху присборенный, я не умею лепить красивый шов косичкой, поэтому видок у моих вареников слегка небрежный.
Часть мы сварили на ужин- со сметаной очень вкусно и душевно, а два подноса заморозила: завтра разложу по пакетам, про запас.
А вы лепите вареники? Какая начинка любимая???
Благодарю за прочтение, лайк и подписку.
До встречи на канале Счастье деревенское 🍀🍀🍀🍀🍀🍀