Jacqueline - еще полтора года назад этот ресторан французской кухни встречал своих гостей в центре Москве на Арбатской площади...
Не так много доступных ресторанов, предлагающих блюда регионов Франции, существует в Москве. В городе засилье пиццерий, суши-баров и чайхон... Люди едят тесто с тестом и рисом, отдавая немалые деньги...
К сожалению, Жаклин, не выдержав конкуренции, хозяину пришлось закрыть.
Мы даже успели с ним тогда познакомиться - услышав, как мы беседуем с официанткой по поводу меню, он, видимо, понял, что мы были во Франции, и подошел представиться и познакомиться.
Это был интеллигентный мужчина с благородной сединой - в простом (но только с виду) летнем костюме и с брендовыми часами, и было заметно, что он тут хозяин.
Он тогда рассказал нам о своей жизни в разных регионах Франции, как полюбил ее культуру, природу и кухню и, вернувшись в Москву, задумал открыть ресторан французской кухни и воплотил эту идею в жизнь... Узнал, что мы бывали в Париже, и обрадовался, что мы смогли ощутить дух Французской республики хотя бы в ее столице...
Мне захотелось вернуться в тот день и вспомнить обед во французском стиле.
Ресторан был совсем небольшой, со вторым полуэтажом. Еще такая планировка называется "второй свет". Мы выбрали столик наверху, чтобы смотреть и на ресторан, и на Арбатскую площадь:
Здесь стоял роскошный белый рояль, а аквариумы с синей подсветкой для устриц и прочих морских обитателей создавали атмосферу уединения:
Официант приносила блюда в белых тканевых перчатках, в каких демонстрируют дорогие ювелирные украшения.
Меню было оформлено минималистично, но стильно.
Некоторые страницы меню для понимания порядка цен. А также я буду "расшифровывать" малоизвестные названия блюд.
Амисбуш
Амисбуш, или Амюз-буш - это французский кулинарный термин, обозначающий мини-закуски:
Так, Пате (паштет) из куриной печени с вишневым конфитюром и сливочной бриошью (булочкой) стоил 850 рублей,
Пончики с креветкой, тунцом и красной икрой - 950 рублей.
Салаты/Закуски
Стандартный раздел меню:
Так, Ростбиф с пряной грушей и фуа-гра стоил 990 рублей,
Крудо (блюдо из тонко нарезанных сырых морепродуктов, рыбы или иногда мяса, заправленных оливковым маслом, лимонным или лаймовым соком, солью и другими приправами) из гребешка с соусом из пряного персика - 950 рублей, Ассорти сыров - 2000 рублей.
Супы
Также привычный раздел меню:
Так, Луковый крем-суп с выдержанным сыром стоил 750 рублей,
Зеленый марсельский суп (суп с зеленой фасолью и сливками) с морепродуктами, спаржей и бобами - аналогично.
Горячее
Это один из любимых разделов у посетителей Жаклин, как уточнил хозяин ресторана в беседе:
Так, Утиный террин (нечто среднее между паштетом и запеканкой) с соусом из птицы и вина стоил 950 рублей,
Питивье (французский закрытый пирог из слоёного теста, названный в честь города Питивье в департаменте Луаре) с томленой говядиной и фуа-гра - 990 рублей,
Рибай со свежим романо, молодым редисом и суосом качо-э-пепе (соус из итальянского сыра пекорино романо и чёрного перца) - 2990 рублей.
Пасты/Равиоли
Этот раздел - дань популярности быстроуглеводной еды итальянской кухни:
Так, Ригатони (короткие полые трубочки-макаронины с ребристой поверхностью длиной примерно 4–4,5 см) с томленой говяжьей щечкой и овощами мерпуа (традиционная французская овощная смесь из нарезанных кубиками корнеплодов, лука, зелени) стоили 950 рублей,
Равиоли (мелкие вареники) с белыми грибами и сморчками - 850 рублей,
Ризотто (томленый рис) с песто, тартаром из гребешка и икрой палтуса - 1100 рублей.
Бесплатный комплимент нам от ресторана Жаклин
Это кусочки горячего гречишного хлеба с взбитым сливочным маслом и пряной солью:
Простая, но вкусная закуска для активизации и усиления аппетита - успела сфотографировать остатки. ))
Наш заказ
Напитки
Лимонад - насколько я помню, с мякотью свежей груши:
Кстати, в расфокусе на фото с бокалом видно часть нижнего этажа ресторана, арочные панорамные двери в пол и часть улицы.
Салаты/Закуски
Из этого раздела мы заказали две порции блюда Тартар из молодого бычка с кремом из трюфеля и картофелем фри по цене 890 рублей за порцию:
Блюдо сервируется и подается на двух тарелках.
Сам тартар обильно посыпан сверху сыром пармезан и мелко резанным шнитт-луком, а в отдельной тарелке уже находится картофель фри со специями:
Тартар можно набирать на вилку слоями или сразу смешать все ингредиенты:
Мясо молодого бычка в тартаре нарублено очень мелко и сдобрено трюфельным маслом - в сочетании с пармезаном получается тонкий нежный вкус.
Я очень люблю тартары, как уже неоднократно говорила и подтверждала фотографиями заказов из разных ресторанов. ))
Супы
В этом разделе мы выбрали порцию блюда Куриный консоме с куриным бедром по цене 500 рублей за порцию:
Консоме (фр. consommé - "долгий") - это французский концентрированный прозрачный бульон из мяса, дичи или иногда овощей, приготовленный путём осветления и процеживания. Был придуман в конце XVIII века для питания наполеоновских войск.
В нашем случае бульон сварен на курице, в него добавлены домашняя лапша, мякоть куриного бедра и вареные перепелиные яйца.
Кажется, знакомые простые и общедоступные ингредиенты, но в итоге получается ароматный нежный суп с домашним вкусом в лучшем смысле.
Итого по сумме за блюда получилось 890 х 2+500 = 2280 рублей.
Чек у меня, к сожалению, не сохранился, поэтому цену лимонада для меня (есть на фото) и пенного для мужа (нет на фото) я точно не помню.
Ну, пусть будет 1200-1300 рублей.
Таким образом, за весь заказ тогда у нас вышло около 3500-3800 рублей (без учета чаевых), что для самого центра Москвы - вообще не деньги, при этом мы получили не только французскую кухню, но и атмосферу той Франции, которая во многих частях этой страны уходит в прошлое...
Актуальные подборки:
Подписка, комментарии и лайки приветствуются))
Путешествуйте вкусно!