"Сибас целой рыбой на сковороде
со сливочным маслом, чесноком и травами". Сочная, нежная, обжаренная на сковороде рыба со сливочныи вкусом с пряными травами и чесноком.
Рыба содержит Омега-3 жирные кислоты,Витамин D , Кальций и фосфор, Селен и йод, Витамин B12. Ее нужно есть не менее одного раза в неделю, чередуя ее различные виды, незря в СССР четверг считался рыбным днем во всех столовых и традиционно во всех советских семьях
Рыба необходима в рационе для снижения рисков сердечно-сосудистых заболеваний, поддержания работы щитовидной железы, костей, снижение рисков развития астмы и аллергии, для профилактики заболеваний опорно-двигательного аппарата и остеопороза.для поддержания здоровья нервной и иммунной системы.
В Москве нет моря, дифицит йода, рыба обязательна в рационе. Даже Питер (Финский залив) воздух насыщен йодом, он другой, в Питере у меня почти нет аллергии, хотя , в Москве я живу у Москвы реки ; )
Рецепт :
Сибас 2 штуки
Масло сливочное 90 гр
Соль, лимонный перец
Свежая зелень, чесок
Масло растительное без запаха для жарки
Мука для панировки
Я покупаю уже потрошенного, чищенного, охлажденного (ни в коем случае не замороженного ) сибаса. По внешнему виду легко опрелелить свежий он или нет (писать не буду, думаю, все знают)
Обязательно во избежании травм ротовой полости и глотки кухонными ножницами или обычными срезать все плавники на
брюхе, а также шипы на спине и возле хвоста под брюхом, они очень и очень у него острые, это хищная рыба. Хвост также отрежьте , чтобы от него ничего не летело и рыба хорошо прожарилась, важно чтобы рыба была хорошо прожарена, хвост прожарке помешает
. Тушку еще раз хорошо промойте под краном и окуните в блюдо с водой , чтобы не осталось никакой чешуи на тушке.
Тушку посолите, посыпьте лимонным перцем, он придаст блюду тонкий лимонный, пряный аромат
Запанируйте тушку со всех сторон в пшеничной муке (только пшеничная) чтобы блюдо было со вкусной , красивой корочкой, а мякоть не потеряла белоснежный цвет и сохранила свою сочность.
Разогрейте на большой, широкой сковороде с антипригарным покрытием типа Тефаль рафинированное подсолнечное масло, т.е без запаха, чтобы не было посторонних запахов и привкусов , положите обваденного в муке сибаса и жарьте его до
красивой румяной примерно по 4-5 мин с каждой
стороны.
Затем , кладем в склвороду сливочное масло, как только оно расплавилось, ложкой горячим маслом полейте тушки сверху, посыпьте мелко пооезанной зеленью (кинза, укроп, петрушка) и порезанным чесноком, добавьте луковицу кольцами , убавьте огонь , накройте крышкой и потомите рыбу минут 5 на очень маленьком огне. Рыба потомиться в прянрм , чесночном масле.
Усрех блюда зависит от качества рыбы, она должна быть мясистой и свежей, с легким ароматом моря ;)
Друзья, живите красиво, живите легко, достойно и со вкусом к жизни, Ваша Наденька Морозова и ЮК 'Луч Права"
#рыба#еда#рецепты#меню#рецептжаренногосибаса#еда#море#здоровье#зож#морепродукты#кафе#ресторан