Готовлю сегодня именно котлеты, потому что пышные.
О пользе этого продукта много говорить не приходится, ведь каждый знает, что это кладезь полезных веществ и витаминов, и очень важно сохранить все эти свойства в процессе приготовления. Такие котлеты отлично сочетаются с любым гарниром, что очень удобно. Готовим!
Конечно, полезнее готовить из говяжьей печени. Стараюсь покупать край печени, там почти нет протоков. Если есть их нужно удалять. А ещё, всегда убираю плёнку, она очень жёсткая.
Нарезаю печень под мясорубку.
В котлеты эти добавляю сало, обычно свежее. Нарезаю его тоже кусочками под мясорубку.
Готовлю печёночный фарш, перекручиваю на мясорубке печень и сало.
Для фарша мелко нарежу одну крупную луковицу и обжарю её на растительном масле, добавив 0.5 ч.л сахара. Поверьте, котлеты с таким луком будут вкуснее. Не пропускайте этот момент!
В фарш кладу соль, перец молотый, яйцо, обжаренный лук. Если лук обжаривали без сахара, добавьте его.
А ещё, друзья, я добавлю половину чайной ложки соды, не больше . Сода сделает их пышнее. Вкуса соды не будет чувствоваться. Есть в печени то, что гасит её.
Дальше добавлю 5 ст.л манки. Пробовала добавлять муку, овсянку, сухари панировочные. Всё не то! С манкой такие котлетки мне нравятся больше.
Хорошо перемешиваю и отставляю в сторону на полчаса, манка должна набухнуть.
Жарю котлеты на растительном масле, выкладываю их ложкой, смоченной водой. Жарю с двух сторон по паре минут. При желании можно потушить их, добавив немного воды. Пышненькие котлетки, надеюсь, вашим родным понравятся!
Рецепт:
Печень ( у меня говяжья) - 500 г
Сало (у меня свежее) - 150 г
Манка - 5 ст.л
Соль - 1 ч.л
Перец молотый - 0,5 ч.л
Лук- 1-2
Яйца - 1
Сода - 0,5 ч.л (не больше)
Сахар - 0,5 ч.л по желанию
Масло растительное для обжарки
Приходите ещё! Всего вам самого доброго!
#котлеты##печёночныекотлеты#изпечени#печень#пышныекотлеты#вкусноипросто#нежные#самыевкусные#котлетыизговяжьейпечени#