В России с 1 апреля впервые начнет действовать ГОСТ на этот продукт
В России с 1 апреля 2026 года впервые начнет действовать ГОСТ на картофельные чипсы, сообщает ТАСС. В пресс-службе Росстандарта агентству объяснили, что ранее документа, который бы устанавливал единые требования к этому популярному продукту, не существовало.
Отмечается, что новый ГОСТ распространяется на чипсы, изготавливаемые из натурального картофеля или продуктов его переработки путем термической обработки или экструзионным методом, запеченные или обжаренные в масле или без него, с добавлением или без добавления пищевых ингредиентов и добавок, герметично упакованные в потребительскую упаковку и предназначенные для непосредственного употребления в пищу.
Чипсы принято считать довольно вредным продуктом. А есть ли в них какая-то польза, «Вечерний Санкт-Петербург» спросил у врача-диетолога, кандидата медицинских наук Елены Соломатиной.
«Во-первых, чипсы чипсам рознь. Есть жаренные в масле, есть те, которые просто делаются из муки, а есть чипсы — ломтики картофеля, которые запекаются. Вот такие запеченные чипсы отчасти даже полезны.
Если речь идет просто о ломтиках картофеля с солью, то, конечно, в таких чипсах содержится много крахмала, поскольку картофель термически обработан. Естественно, они будут повышать уровень глюкозы. Но иногда это даже и нужно. Кроме того, порой даже содержащаяся в таких чипсах соль сыграет свою положительную роль.
Бывают какие-то ситуации, иногда стрессовые, экстремальные, когда просто нужен какой-то прилив энергии, а полноценной еды и питья нет. Тогда, да, может помочь пакетик чипсов с солью. Во-первых, они задержат воду, не допустят обезвоживания организма. Чипсы дадут какую-то энергию, «включат» голову, конечности, и в этом плане сыграют вот такую положительную роль. Дадут возможность продержаться до того момента, когда появится доступ к нормальной пище. Потому что у некоторых людей отсутствие еды может дальше вызвать уже негативные последствия», — говорит эксперт.
Если речь идет о простом перекусе, не связанном с каким-то экстримом, можно уменьшить потенциальный вред чипсов.
«Если просто нужно перекусить, то чипсы можно съесть с каким-нибудь овощем (тем же огурцом) или свежей зеленью. Тем самым мы как бы компенсируем то влияние, которое могут оказать чипсы. Это, во-первых касается повышения уровня глюкозы (она не так быстро будет всасываться, а питать нас будет сравнительно долго, потому что овощ с клетчаткой станет неким дозатором). Во-вторых, количество соли из чипсов тоже распределится на этот овощ, эту зелень и поэтому нанесет не такой сильный удар по организму. Но опять-таки речь здесь идет именно о запеченных чипсах», — объясняет Елена Соломатина.
Жаренные же в масле чипсы, по ее словам, очень вредны.
«Они катастрофически вредные, потому что при жарке образуются канцерогены, а также конечные продукты гликации (когда белок с крахмалом вступают во взаимодействие и образуют поперечные сшивки, разрушают волокна коллагена в сосудах, суставах, в организме нарушаются обменные процессы). Они, конечно, и в запеченных чипсах будут, но там все-таки их уровень значительно ниже», — обращает внимание диетолог.
Вместо картофельных чипсов можно использовать другие, которые, по словам Елены Соломатиной, являются более полезными.
«Свекольные, да и любые овощные — это полезные чипсы. Прекрасный перекус — тыквенные чипсы, нутовые. Опять же если все эти чипсы — запеченные, в них не так много соли, нет ароматизаторов, консервантов, каких-то добавок. Можно также есть чипсы из яблок, других фруктов. Когда особо нет возможности поесть, все это — нормальный вариант для перекуса», — рассказывает диетолог.