Привет, мои дорогие подписчики и любители вкусно поесть! Сегодня у нас на повестке дня необычный продукт. Наверняка у многих из вас в холодильнике, так же как и у меня, завалялся тюбик или баночка васаби. Купили для суши, сделали пару роллов, а паста осталась. И лежит она теперь, пылится до следующего похода в японский ресторан. Знакомо?
Так вот, я решила: хватит это терпеть! Васаби — это же не просто «зеленая жгучая штука». Это потрясающая приправа, которая может добавить пикантности самым обычным блюдам. Сегодня я покажу вам три простых рецепта, которые перевернут ваше представление о японском хрене.
Немного теории (куда без неё!)
Настоящий васаби (тот, что корнем) — дорогой. В магазинах мы чаще покупаем имитацию на основе хрена, горчицы и красителей. Но для наших экспериментов подойдет любой — и порошковый, и паста. Главное — помните: васаби не любит долгой термической обработки, он теряет свою остроту и аромат. Поэтому добавлять его лучше в самом конце приготовления или использовать в соусах.
Поехали! Записывайте рецепты.
Рецепт №1: Картофельное пюре «с искоркой»
Это мое недавнее открытие. Муж сначала скривился, услышав про васаби в картошке, а потом попросил добавки. Острота васаби оттеняет сливочность пюре, и привычный гарнир заиграл новыми красками. Идеально к рыбе или курице!
Ингредиенты:
· Картофель — 1 кг (лучше рассыпчатый)
· Сливочное масло — 50-70 г
· Молоко (или сливки) — около 150 мл (теплое!)
· Васаби (паста) — 1-2 ч. ложки (ориентируйтесь на свою любовь к острому)
· Соль — по вкусу
· Немного зелени для украшения (укроп или зеленый лук)
Приготовление:
1. Картошку чистим, варим до готовности в подсоленной воде.
2. Сливаем воду, но немного оставляем (вдруг пюре покажется густым).
3. Толчем картофель в пюре. Добавляем сливочное масло, перемешиваем, пока оно не растаяло.
4. Вливаем теплое молоко и хорошо взбиваем венчиком или толкушкой до воздушного состояния.
5. А теперь самое интересное: добавляем васаби. Кладем чайную ложку, тщательно перемешиваем и пробуем. Если хочется поядренее — добавляем еще.
6. Подаем сразу, посыпав зеленью. Поверьте, это невероятно вкусно!
Рецепт №2: Сливочная заправка для салата (Цезарь по-японски)
Обычно я делаю заправку для «Цезаря» на основе горчицы, но васаби дает более интересный, «носатый» эффект. Эта заправка идеально подходит не только для курицы и салата, но и для простых овощных миксов или даже для поливки запеченной рыбы.
Ингредиенты:
· Натуральный йогурт (густой) или сметана 20% — 100 г
· Соевый соус — 1 ст. ложка
· Сок лимона — 1 ч. ложка
· Васаби — 1 ч. ложка (без горки, но можно и с горкой)
· Чеснок — 1 маленький зубчик (пропустить через пресс)
· Мед — 0,5 ч. ложки (по желанию)
Приготовление:
1. Все ингредиенты просто смешиваем венчиком в миске до однородности. Секрет в очередности: сначала смешайте васаби с соевым соусом и лимонным соком, чтобы паста разошлась, а потом уже добавляйте йогурт и чеснок.
2. Дайте заправке постоять 5-10 минут в холодильнике.
3. Заправляйте свой любимый салат. Особенно хороша эта штука с курицей-гриль, помидорами черри и листьями салата.
Рецепт №3: Бутербродная паста из скумбрии (или тунца) с васаби
Быстрый завтрак или перекус, который готовится за 5 минут. Очень выручает, когда нет времени на готовку, а хочется чего-то вкусненького и необычного.
Ингредиенты:
· Консервированная скумбрия или тунец (в собственном соку или масле) — 1 банка
· Сливочный сыр — 100 г (можно взять плавленый, но тогда паста будет солонее)
· Васаби — 1 ч. ложка (или меньше)
· Сок лимона — несколько капель
· Свежий огурец — 1 шт. (для подачи)
Приготовление:
1. Сливаем лишнюю жидкость из консервов. Рыбу разминаем вилкой.
2. Добавляем к рыбе сливочный сыр, васаби и лимонный сок. Тщательно перемешиваем до состояния пасты.
3. Намазываем на тосты или хлеб.
4. Огурец режем тонкими слайсами и кладем сверху на бутерброд. Хруст огурца и острота васаби творят чудеса!
Мои советы:
1. Не переборщите! С васаби легко сделать блюдо несъедобным. Добавляйте по чуть-чуть и пробуйте.
2. Подавайте с авокадо. Васаби и авокадо — лучшие друзья. Жирный, нейтральный вкус авокадо идеально балансирует жгучесть.
3. Васаби в масле. Если хотите придать пикантность жареному мясу или овощам, смешайте небольшое количество васаби с растительным маслом и промаринуйте в этом продукты 15-20 минут перед жаркой.
Надеюсь, мои идеи вдохновят вас достать заветный тюбик из холодильника и поэкспериментировать на кухне!
А вы когда-нибудь пробовали добавлять васаби в повседневные блюда? Делитесь опытом в комментариях, мне очень интересно!
С любовью и заботой о вашем аппетите, ваша Ирина. Пока-пока!