Покупка творога в последние годы превратилась в испытание, как вообще-то и любой молочки. Иногда в упаковку добавляют крахмал, иногда растительные жиры, а порой вообще непонятно что.
«Творог - идеальный продукт для организма. Он источник пробиотиков и кальция, содержит казеиновый белок, который питает мышцы ночью без риска изжоги. Обезжиренный творог усваивается хуже, питательные вещества теряются», - отметил Сергей Вялов, гастроэнтеролог, гепатолог, кандидат медицинских наук.
Эксперты Росконтроля регулярно проверяют молочную продукцию, чтобы выделить действительно качественные марки. Недавно они составили свежий список продуктов, которые прошли все тесты, безопасны и сделаны из настоящего молока. Дальше список от лучшего к худшему.
- «Чистая линия» 9% – почти эталон
Творог произвёл хорошее впечатление. По белку и жиру небольшие расхождения с упаковкой, но они укладываются в допустимую погрешность 15%. Растительных жиров, консервантов и крахмала не нашли. Микробиология в порядке, кишечной палочки нет. Единственный нюанс, кальция 131 мг на 100 г, меньше чем у других марок, но для вкуса и безопасности это не критично.
- President 9% – детский вариант
Белка немного больше, чем указано на упаковке, жир в норме. Растительных жиров, консервантов и крахмала не обнаружено. Особенность, минимальная кислотность, всего 143,2°Тернера, что делает продукт подходящим для детского питания.
- «Домик в деревне» 0,2% – обезжиренный и с кальцием
Обезжиренный творог часто бывает водянистым, но этот образец показал нормальную кислотность и плотную текстуру. Кальция оказалось даже больше, чем обычно, скорее всего использовали хлористый кальций. Растительных жиров нет, бактерий и плесени не выявлено.
- «Вкуснотеево» 9% – классика для повседневного меню
Малые расхождения по белку и жиру, всё в пределах нормы. ГОСТ соблюдён, растительных жиров и крахмала нет. Вкус мягкий, без кислятины.
- «Брест-Литовск» 9% – белорусский стиль
Полностью безопасен, растительных жиров и крахмала нет. Консистенция плотная, запах лёгкий дрожжевой. Углеводов оказалось на 67% больше, чем указано, соотношение кальция и фосфора нестандартное, возможно добавлены фосфаты.
- «Савушкин продукт» «Мягкий нежный» 5% – технологичный вариант
Честная маркировка, крахмала и растительных жиров нет. Вкус и консистенция нежные. Нюанс, влажность нестандартная, продукт сделан по ТУ, возможны технические отличия.
Интересно, зачем добавляют крахмал? Он увеличивает массу и делает творог плотнее, если продукт водянистый. Йод легко выявляет крахмал, а лаборатории используют хроматографию. Нюансы есть, но в мире, где на полках встречается подделка, эти продукты заслуживают доверия, по мнению Росконтроля. А что едите вы?