Ингредиенты:
Для теста:
- сливочное масло 130 г
- мука 170 г
- сахар 85 г
- яйца 3 шт.
- изюм 50 г
- соль 0,5 г
- разрыхлитель 5 г
- фруктовая эссенция 0,5 мл (опционально)
Для помадки:
- патока (или инвертный сироп) 50 г
- вода 50 мл
- сахар 160 г
- цукаты для украшения 30 г
Приготовление:
1. Взбейте сливочное масло с сахаром. В процессе добавьте яйца и соль.
2. Муку соедините с разрыхлителем и постепенно всыпьте в массу. Также добавьте фруктовую эссенцию и изюм, смешанный с мукой.
3. Замесите тесто и выложите в форму, смазанную растительным маслом. Выпекайте 30–40 минут при 180 °C.
4. Для сиропа соедините сахар с водой и поставьте на огонь. В процессе добавьте патоку. Уварите сироп до 115 °С. Проверить готовность можно, опустив каплю в холодную воду. Если образуется мягкий шарик, сироп готов.
5. Готовый сироп сразу закройте крышкой и поместите в кастрюлю с холодной водой. Остывший сироп взбейте деревянной лопаткой, пока он не побелеет. Получившуюся помадку прогрейте на водяной бане, чтобы она стала мягче.
6. Украсьте кекс помадкой и цукатами.
Приятного чаепития!
Ещё больше рецептов времён СССР – в нашем сообществе «Вкусно по ГОСТу». Подписывайтесь!