С началом Великого поста московские ярмарки расширили ассортимент продуктов. Посетителям предлагают варианты питания без продуктов животного происхождения, среди них — зерновые, зернобобовые и растительные полуфабрикаты.
Великий пост в 2026 году начался 23 февраля и продлится до 11 апреля включительно. Пасха отмечается в воскресенье, 12 апреля. В пост церковь предписывает верующим воздерживаться от употребления яиц, мяса и молочных продуктов.
Главная цель поста — очищение души и тела верующего. Согласно христианскому учению, чревоугодие считается одним из семи смертных грехов.
Белок в рационе во время поста
В этот период важно следить за достаточным поступлением белка. Он необходим для поддержания мышечной массы, работы иммунной системы и восстановления тканей. При отказе от мяса и молочных продуктов восполнить его помогут растительные источники: чечевица, фасоль, горох, грибы, орехи, семечки и крупы.
Растительный фарш для постных блюд
На ярмарках представлен растительный фарш — нутовый, гороховый и чечевичный. Сырье для него выращено и переработано в Ростовской области. Он подходит для приготовления постных котлет: достаточно смешать фарш с мелко нарезанным луком, добавить немного муки, соли и специй. Вместо яиц для связки используют псиллиум — растворимую клетчатку. Котлеты обжаривают на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
Микрозелень и ростки культур
Обогатить рацион помогут микрозелень и ростки различных культур. На ярмарках представлены голозерный овес, пшеница, нут и красная чечевица, подготовленные для домашнего проращивания. Их замачивают в воде на несколько часов и промывают 2 раза в день. Первые ростки появляются через 2–3 дня.
- Микрозелень содержит витамины группы B, витамин C и антиоксиданты. Пророщенный нут является источником растительного белка и аминокислот. Пророщенная чечевица богата железом, которое лучше усваивается вместе с витамином C. Регулярное употребление таких бобовых и зерновых помогает поддерживать энергию, улучшает пищеварение и укрепляет организм.
Где купить растительный фарш и зерна
Растительный фарш и зерна для проращивания доступны на нескольких ярмарках города:
- Бескудниковский бульвар, вл. 59;
- ул. Барвихинская, вл. 6;
- ул. Дубнинская, вл. 8а;
- ул. Домодедовская, вл. 12;
- ул. Костромская, вл. 20;
- ул. Чичерина, сквер;
- ул. Полярная, вл. 10.
Ярмарки традиционно привозят свежие фермерские продукты более чем из 40 регионов России. Каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты Государственной ветеринарной службы Москвы проверяют продукцию перед продажей.
Участникам ярмарок места предоставляются бесплатно. Павильоны находятся рядом со станциями метро и другими многолюдными зонами.
Сотрудничество с агроагрегаторами
Московские ярмарки приглашают к сотрудничеству агроагрегаторов из регионов, которые могут представлять сразу несколько хозяйств и предприятий. Это позволяет производителям выйти на столичный рынок, привлекает внимание туристов и улучшает имидж региона. Подробности о сотрудничестве — на официальном сайте ГБУ «Московские ярмарки».