Вы когда-нибудь задумывались, сколько времени и денег уходит на ежедневное приготовление ужина? Вечером после работы так и тянет забежать в кулинарию или купить готовые котлеты в магазине. Вроде быстро, но бюджет тает на глазах, да и состав таких продуктов часто оставляет желать лучшего.
Сегодня я расскажу, как простой метод заготовки домашних полуфабрикатов помог мне накормить семью на месяц вперед. При этом я потратила всего 2700 рублей и один свободный воскресный вечер. Результат превзошел все ожидания: 18 полноценных ужинов ждут своего часа в морозилке.
Я купила 5 кг свежей свинины (350 руб/кг = 1750 руб). Добавила лук, хлеб, яйца, морковь, рис и специи — пусть еще 500 рублей + гарнир на него заложим еще 500 рублей. Итого 2700 рублей.
Для заготовки домашних полуфабрикатов важно сразу продумать, какие блюда Вы хотите видеть на столе в ближайшие недели. Я взяла листочек и написала примерное меню. Это помогло не метаться и четко следовать плану.
Весь фарш я разделила на части еще до начала лепки. Одну часть оставила для котлет, вторую — для тефтелей с рисом, третью — для мелких фрикаделек в суп. Отдельно отложила мясо для соуса болоньезе и пару пакетов чистого фарша про запас.
Поверьте, когда Вы видите перед собой готовые порции, работа идет гораздо быстрее и спокойнее.
Рецепты: что и как я готовила
Каждый рецепт я проверяла годами. Все они простые, понятные и не требуют редких ингредиентов. Главное — соблюдать пропорции, и тогда Ваши домашние будут сыты и довольны.
Котлеты домашние
Это база, с которой справится любая хозяйка. Сочные, мягкие, они отлично хранятся в морозилке и всегда выручают, когда нет времени на сложные блюда.
Ингредиенты:
· Фарш свиной — 1 кг
· Лук репчатый — 2 средние луковицы
· Батон белый — 2-3 ломтика
· Молоко — 100 мл
· Яйцо — 1 штука
· Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Батон замочите в молоке на 10 минут, затем отожмите. Лук пропустите через мясорубку или натрите на мелкой терке. Смешайте фарш, лук, размягченный хлеб и яйцо. Посолите, поперчите и тщательно вымешайте массу руками. Сформируйте котлеты, выложите на доску и отправьте в морозилку на 2-3 часа. После заморозки сложите в пакет или контейнер.
Тефтели с рисом
Нежные тефтельки идеально подходят для тушения в подливе. Рис внутри делает их сытными, а морковь добавляет легкую сладость.
Ингредиенты:
· Фарш свиной — 800 г
· Рис круглозерный — 100 г (полстакана)
· Лук — 1 штука
· Яйцо — 1 штука
· Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Рис отварите до полуготовности и остудите. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до мягкости. Смешайте фарш с рисом, овощами и яйцом. Посолите, поперчите. Скатайте шарики размером чуть больше грецкого ореха. Быстро обжарьте их на сильном огне до корочки. Остудите и заморозьте.
Фрикадельки для супа
Маленькие мясные шарики превращают обычный суп в сытное и красивое блюдо. Их удобно доставать по горсточке и добавлять в бульон без размораживания.
Ингредиенты:
· Фарш свиной — 600 г
· Лук — 1 штука
· Чеснок — 2 зубчика
· Соль, перец, зелень сушеная — по вкусу
Приготовление:
Лук и чеснок измельчите в блендере или натрите на терке. Смешайте с фаршем, добавьте соль, перец и любимые травы (укроп, петрушку). Вымесите фарш до однородности. Мокрыми руками скатайте маленькие шарики, размером с лесной орех. Разложите на подносе в один слой и заморозьте. Затем ссыпьте в один пакет.
Соус Болоньезе
Готовый мясной соус — настоящее спасение для занятых людей. Достаточно сварить спагетти, и изысканный ужин готов. Я делаю его чуть погуще, чтобы не был водянистым.
Ингредиенты:
· Фарш свиной — 1 кг
· Лук — 2 штуки
· Морковь — 1 крупная
· Томатная паста — 3 столовые ложки
· Помидоры в собственном соку — 400 г (по желанию)
· Соль, сахар, базилик, орегано — по вкусу
Приготовление:
Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Добавьте фарш и жарьте, разбивая комочки лопаткой, пока мясо не побелеет. Положите томатную пасту, измельченные помидоры, соль, сахар и травы. Тушите под крышкой 30-40 минут на медленном огне. Остудите, разложите по контейнерам и заморозьте.
Фарш чистый (полуфабрикат)
Иногда хочется импровизации. Для этого я всегда оставляю пару пакетов чистого фарша без добавок. Из него можно сделать все что угодно.
Приготовление:
Свежий фарш разделите на две части по 500 граммов. Переложите в плотные пакеты для заморозки, выпустите воздух и закройте. Придайте пакетам плоскую форму — так они займут меньше места и быстрее разморозятся. Подпишите дату заготовки.
Удобство, о котором Вы мечтали
Самое главное в заготовке домашних полуфабрикатов — это свобода. Свобода от ежедневного стояния у плиты, от лихорадочных поисков рецептов в интернете, от лишних трат в супермаркете.
Теперь мой вечер выглядит так: я прихожу с работы, достаю из морозилки нужную порцию, ставлю вариться гарнир и спокойно занимаюсь своими делами. Через 20-30 минут ужин готов.
Никакой грязной посуды горой, никакой усталости и раздражения. Только горячая домашняя еда и приятный вечер в кругу семьи.
Польза для здоровья и кошелька
Вы наверняка замечали, что магазинные полуфабрикаты стоят совсем недешево. Упаковка хороших котлет из четырех штук легко тянет на 400-500 рублей. А теперь представьте: 18 ужинов обошлись мне в 2700 рублей.
Это всего 150 рублей за один ужин на двоих!
Но дело не только в деньгах. Когда Вы готовите сами, Вы точно знаете состав. Никакой сои, никаких усилителей вкуса и консервантов. Только мясо, лук, специи и Ваша забота. Для здоровья это огромный плюс, особенно если в семье есть дети или люди с чувствительным пищеварением.
Как вписать заготовку в свой график
Многие думают, что заготовка домашних полуфабрикатов — это сложно и долго. На самом деле достаточно выделить один выходной в месяц. Включить любимый сериал или музыку и спокойно, не спеша, все приготовить.
Я обычно делаю это в воскресенье. За 2-3 часа управляюсь со всем мясом. А потом целый месяц могу отдыхать по вечерам и не думать о том, чем кормить семью.
Попробуйте для начала сделать небольшую заготовку, например, из 2-3 килограммов мяса. Вы быстро оцените удобство и поймете, почему этот метод так популярен среди опытных хозяек.
Заготовка домашних полуфабрикатов решила сразу несколько моих проблем. Я перестала тратить лишние деньги на готовую еду. У меня появилось свободное время по вечерам. И самое главное — я спокойна, потому что дома всегда есть вкусный и полезный ужин.
Теперь я точно знаю: 2700 рублей, один вечер и 5 килограммов мяса могут превратиться в 18 полноценных ужинов. Попробуйте и Вы, результат Вас приятно удивит.
А как делаете Вы?
Если статья оказалась для Вас полезной, подписывайтесь на канал. Здесь Вы найдете еще много простых и практичных советов для дома и семьи. Готовьте с удовольствием и экономьте с умом!