Друзья, недавно мы обсуждали будущее нашего рациона, и цифры свежих опросов в Telegram и VK говорят сами за себя. Картина получилась очень приятной и здравой.
Итоги голосования:
За традиционное (фермерское) мясо и в Telegram, и в VK проголосовал 51% и 57% читателей. За готовность добавить в свой рацион растительные аналоги животного белка – соответственно 36% и 29%. За лабораторное (культивируемое) мясо – 13% и 14%.
Что это значит?
Во-первых, традиция непоколебима. Половина аудитории голосует за старую добрую классику. Натуральное мясо остаётся эталоном, и это логично: прозрачность происхождения и понятный вкус – ценности, которые не меняются. При этом понимаю, что вы, мои читатели, – люди экологически «продвинутые», и сильно отличаетесь от простого среднего человека. Проведи такой опрос где-нибудь возле рынка в Самаре, за «натуральность» проголосовали бы, наверное, примерно 146% опрошенных.
Во-вторых, растительный белок – уверенное «серебро». И вот здесь хочу сказать вам отдельное спасибо! Выбор в пользу растительного белка (соя, горох, бобы), который используют в том числе для имитаций мяса, вместо «пробирок» – это показатель экологической и потребительской зрелости.
Растительный вариант понятен: мы веками едим горох и сою. Мы знаем, как они растут и как наш организм их усваивает. Он безопасен: в отличие от лабораторных клеток, которые делятся в биореакторах под воздействием стимуляторов, растительный белок – это продукт земли, а не химического синтеза. Это, в конце концов, этично – выбирая соевый гуляш вместо лабораторного стейка, вы поддерживаете проверенные технологии, а не дорогостоящие и сомнительные эксперименты.
В-третьих, скепсис к лабораториям. Всего 13–14% рискнули бы попробовать «мясо из кюветы». Это подтверждает наш недавний разговор о запретах в Италии и Венгрии: люди инстинктивно чувствуют подвох в «синтетике». Принцип предосторожности в действии!
Наша аудитория выбирает то, что дала природа – либо на пастбище, либо на грядке. А биореакторы пусть пока остаются в фантастических романах.