Российский рынок биологически активных добавок неуклонно растёт: по данным DSM Group, на конец 2025 года его объём составил 182,5 млрд рублей. Среди самых популярных компонентов — витамины группы B. Чтобы проверять качество этих добавок и функциональных продуктов, учёные Университета разработали быструю и сверхчувствительную методику.
Фолиевая кислота (B9) участвует в синтезе ДНК и нейромедиаторов, кроветворении, работе иммунной системы и делении клеток. Особенно важен этот витамин во время беременности: недостаток может повлиять на развитие нервной трубки плода.
Существующие методы контроля его содержания в продуктах и БАДах требуют много времени или сложной подготовки и не всегда достаточно точны. Эксперты СПбГУ предложили другой путь — спектроскопию гигантского комбинационного рассеяния света (SERS).
Исследуемый образец смешивают с раствором наночастиц золота или серебра и добавкой, затем облучают лазером. Излучение взаимодействует с наночастицами, усиливая сигнал молекул фолиевой кислоты до миллиона раз.
Руководитель лаборатории плазмонно‑усиленной спектроскопии и биоимиджинга СПбГУ Елена Соловьёва объясняет:
«Активирующая добавка позволяет нам убить сразу двух зайцев. Во-первых, она заставляет частицы в пробе “слипаться” и формировать агрегаты, которые благодаря локальным электромагнитным полям ещё лучше усиливают комбинационное рассеяние света.
Во-вторых, применение растворов солей галогенидов в метаноле даёт возможность использовать сигнал от спирта как внутренний стандарт, а значит — проводить измерение фолиевой кислоты максимально точно, вплоть до определения отдельных молекул».
Главное преимущество нового метода — скорость. Если заранее подготовлен градуировочный график, запись спектра одного образца и работа лаборанта занимают не более пяти минут.
Метод не требует выделения витамина из продукта и позволяет определять B9 прямо в БАДах, соках, лекарствах, не мешая вспомогательные компоненты вроде сахара, желатина или крахмала.