Тридцать лет американцам объясняли примерно одно и то же: основа рациона - зерновые. Хлеб, крупы, макароны должны были занимать главное место в тарелке. Эта идея стала символом знаменитой «пирамиды питания», которую печатали в учебниках, школьных столовых и медицинских рекомендациях.
Правительство США обновило официальные рекомендации по питанию - документ Dietary Guidelines for Americans 2025-2030. Его выпускают Министерство здравоохранения и Министерство сельского хозяйства США. Такие рекомендации обновляют примерно раз в пять лет, и именно на них ориентируются школы, государственные программы питания и часть медицинских рекомендаций.
Самое заметное изменение - новая визуальная схема рациона.
В старой пирамиде, появившейся в 1990-е годы, основание составляли зерновые продукты. Над ними располагались овощи и фрукты. Ещё выше - молочные продукты и мясо. Жиры и сладости находились на самой вершине и считались тем, что нужно употреблять как можно реже.
В новой схеме порядок выглядит иначе.
Основное место занимают:
- белковые продукты - мясо, рыба, яйца и бобовые
- молочные продукты
- овощи и фрукты
- жиры
Зерновые продукты оказались в нижней части схемы.
Отдельный акцент сделан на белке. В обсуждениях новых рекомендаций фигурирует ориентир 1,2-1,6 грамма белка на килограмм веса, что заметно выше прежней нормы около 0,8 грамма.
Ещё один принцип сформулирован довольно прямо: меньше ультра-переработанной пищи. Речь идёт о продуктах промышленной переработки - готовых снеках, сладких напитках, полуфабрикатах и еде с большим количеством добавок.
В документе это сформулировано коротко:
«Сокращайте потребление ультра-переработанных продуктов и добавленного сахара».
Но изменения вызвали споры среди специалистов по питанию.
Профессор питания Нью-Йоркского университета Марион Нестле считает, что новая схема может чрезмерно смещать баланс в сторону животных продуктов.
«Современному человеку не нужно столько мяса, масла и жиров», - говорит Нестле.
По её мнению, многие исследования последних десятилетий показывают пользу растительной пищи и более умеренного потребления продуктов животного происхождения.
Споры вызывает и сама визуальная схема. На изображении кажется, что овощей стало больше. Но некоторые эксперты считают, что реальный акцент в рекомендациях сместился именно в сторону белка и молочных продуктов.
При этом одна идея в документе практически не вызывает споров. Большинство специалистов сходятся во мнении, что главная проблема современного питания - не хлеб и не мясо, а массовое потребление промышленной еды.
Именно поэтому в рекомендациях звучит довольно простая мысль: чем больше в рационе обычных продуктов и чем меньше фабричной еды - тем лучше для здоровья.
Дискуссия вокруг новой схемы питания только начинается. Но уже сейчас ясно, что старая пирамиды из 90-х больше не считается универсальным ориентиром.
Вы еще не наш абонент? Скорее оставляйте заявку на подключение – и получите от нас самое выгодное предложение!
Наш сайт: SEVEN SKY или позвоните нам: +7 (495) 989 24 94