Биохимия Уверен, что многие ученики знают про связь между фруктозой и ее более высокими рисками с точки зрения ожирения. Напомню, что у меня есть даже полноценная лекция по данной теме. Ну а для тех, кто не знаком - давайте кратко разберемся. ❗️С точки зрения биохимии, избыток фруктозы действительно быстрее метаболизируется в нейтральный жир, по сравнению с обычной глюкозой. Почему это происходит? 1️⃣ Во-первых, это связано с тем, что белок глюкотранспортер фруктозы (ГЛЮТ-5) и фермент фруктокиназа (ключевой фермент утилизации фруктозы) являются инсулин-независимыми, а потому метаболизм идет быстро даже при низком уровне инсулина. 2️⃣ Во-вторых, в отличие от глюкозы, метаболизм которой более жёстко управляется ферментом фосфофруктокиназой-1, метаболизм и регулирование обмена фруктозы происходит менее сложным способом. Отсутствует отрицательная обратная связь от избытка компонентов гликолиза и цикла Кребса. А потому синтез жирных кислот и нейтральных жиров из фруктозы идет быстро,