Для сочетания нежной моркови и яркой облепихи есть два отличных варианта: очень простой пирог на каждый день и более праздничное пирожное для особого случая. Выбирайте тот, который вам ближе.
Самый простой и быстрый вариант: Пирог "Рыжий"
Этот пирог готовится проще простого: всё смешал — и в духовку. Тесто на ряженке получается мягким, а морковь в нём совсем не чувствуется, остаётся только красивый цвет и польза.
Ингредиенты:
· Яйца: 2 шт.
· Сахар: 100 г
· Сливочное масло: 85 г (растопить и остудить)
· Ряженка: 250 мл (можно заменить кефиром или йогуртом)
· Мука: 150 г
· Разрыхлитель: 1,5 ч. ложки
· Морковь: 100 г (1 средняя, натереть на мелкой тёрке)
· Облепиха: 100 г (свежая или замороженная)
· Для украшения: Сахарная пудра
Как приготовить:
1. Подготовка. Включите духовку разогреваться до 180°C. Если облепиха замороженная, размораживать её не нужно.
2. Тесто. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром миксером в течение 1-2 минут до пышности. Влейте растопленное масло и ряженку, перемешайте.
3. Замес. Просейте муку с разрыхлителем в жидкую смесь и аккуратно перемешайте лопаткой до исчезновения комочков.
4. Главное. Добавьте в тесто тёртую морковь и ягоды облепихи. Перемешайте, чтобы они равномерно распределились.
5. Выпечка. Выложите тесто в форму (примерно 20х20 см), застеленную пергаментом. Выпекайте 30-35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
6. Подача. Полностью остудите пирог, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.
Вариант посложнее, для особого случая: Морковные капкейки с облепиховым сюрпризом
Это уже не просто пирог, а настоящее пирожное — нежный кекс с жидкой начинкой и шапочкой из крема. Рецепт потребует чуть больше времени, но результат точно впечатлит.
Ингредиенты:
Для теста:
· Яйца — 2 шт.
· Сахар — 100 г
· Морковь (тёртая) — 200 г
· Растительное масло — 120 г
· Натуральный йогурт — 160 г
· Мука — 160 г
· Разрыхлитель — 10 г
Для начинки:
· Пюре облепихи — 180 г (ягоды пробить блендером и протереть через сито)
· Сахар — 35 г
· Кукурузный крахмал — 15 г
Для крема:
· Сливочный сыр — 360 г (холодный)
· Сливочное масло — 80 г (мягкое)
· Сахарная пудра — 80 г
Готовим по шагам:
1. Начинка (можно сделать заранее). В сотейнике смешайте облепиховое пюре с сахаром и доведите до кипения. Тонкой струйкой всыпьте крахмал, постоянно мешая, и варите 1-2 минуты до загустения. Остудите, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа.
2. Тесто. Взбейте яйца с сахаром. Добавьте йогурт, масло и тёртую морковь, перемешайте. Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите негустое тесто.
3. Выпечка. Разложите тесто по бумажным формочкам, заполняя их на 2/3. Выпекайте при 165-170°C около 25-35 минут. Готовые капкейки полностью остудите.
4. Крем. Взбейте мягкое масло с сахарной пудрой до пышности. Добавьте холодный сливочный сыр и взбивайте до гладкого, густого крема.
5. Сборка. В каждом капкейке чайной ложкой или ножом сделайте углубление. Наполните его облепиховой начинкой. Сверху отсадите крем кондитерским мешком.
Полезные советы
· Морковь: Чтобы бисквит был нежным, трите морковь на самой мелкой тёрке.
· Облепиха: Если используете замороженные ягоды, добавляйте их в тесто, не размораживая, иначе они дадут лишний сок.
· Сок: Для более насыщенного вкуса в тесто для пирога можно добавить столовую ложку апельсинового сока или цедры.
Приятного аппетита!