Рынок HoReCa сегодня конкурирует не только за гостей, но и за поваров. За тех, кто с первых смен понимает не только вкус, но и технологию, экономику и логику кухни.
Наш бренд-шеф Павел Моргунов решил не ждать «идеальных кандидатов», а участвовать в их подготовке. Так появилась серия лекций и практических мастер-классов для будущих специалистов отрасли.
Сейчас в проекте:
— STANFOOD — академия для поваров, пекарей и кондитеров
— Российский биотехнологический университет, кафедра «Индустрия питания, гостиничного бизнеса и сервиса»
И это точно не «теория ради галочки». На занятиях ребята:
- разбираются, как устроено промышленное производство продуктов для HoReCa — от сырья до поставки на кухню
- учатся работать с продуктами EFKO FOOD и Hi! в реальных технологических сценариях
- понимают, как считать экономику ингредиентов и управлять фудкостом
- тестируют масло, майонезы, соусы и растительные альтернативы в практических задачах кухни
- на реальных кейсах рынка разбирают ошибки и успешные решения
- изучают систему контроля качества на всех этапах производства
- видят функционал профессиональных продуктов, которого нет в продуктах на полке
Почему это важно для бизнеса?
👉 Через 1–2 года именно эти повара придут на ваши кухни.
👉 Они уже будут мыслить категориями себестоимости, стабильности и скорости.
👉 А значит — меньше обучения, меньше ошибок, быстрее выход в результат.
Фактически это инвестиция не только в бренд, а в рынок и кадры, которые завтра будут напрямую влиять на прибыль заведений.
Как считаете: бизнес должен участвовать в подготовке кадров для рынка HoReCa, или это задача исключительно учебных заведений?