С 1 апреля 2026 года в России вступает в силу новый государственный стандарт на белый пшеничный хлеб овальной формы (подовый).
Он заменит действующий советский регламент 1986 года. Ключевым изменением станет снятие ограничения на минимальный вес изделия: теперь производители официально смогут выпускать хлеб массой менее 500 граммов, что ранее было недопустимо.
Согласно новому документу, из стандарта исключена рекомендация по сроку реализации в 24 часа для розничных сетей, однако время выдержки на производстве после печи осталось прежним — не более 10 часов. В состав «гостовского» хлеба могут входить мука трех сортов, дрожжи, соль, вода и сахар. Также допускается использование антиокислителей и ферментных препаратов. Новый ГОСТ носит рекомендательный характер.