Росстандарт с 1 апреля вводит новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, передает «РИА Новости» со ссылкой на документ ведомства. ГОСТ распространяется на подовый хлеб овальной формы. Допускается, чтобы выпеченный хлеб имел массу менее 500 г. До этого действовал стандарт, согласно которому масса должна была быть не менее 0,5 кг. Срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после того, как его достали из печи, остается на уровне 10 часов. При этом из стандарта была удалена рекомендация по сроку реализации в розничной торговой сети (24 часа). ГОСТ содержит перечень сырья, допустимого при приготовлении белого хлеба. Это мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная пищевая соль, питьевая вода и белый сахар. Производители также могут добавлять в хлеб пищевую добавку из функциональных классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель», ферментные препараты. Документ носит рекомендательный характер. Он вступит в силу с