В России с 1 апреля вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Документ, разработанный Росстандартом, вносит изменения в форму и вес буханок, разрешает использование пищевых добавок и отменяет ряд устаревших требований, пишет РИА Новости.
Новый стандарт придет на смену ГОСТу 1986 года, действовавшему еще с советских времен. Согласно ГОСТу, производители смогут выпускать подовый хлеб овальной формы, а также буханки массой менее 500 граммов — ранее минимальный вес составлял полкилограмма.
Из документа исключена рекомендация по сроку реализации в розничной сети (24 часа), однако максимальное время выдержки хлеба на предприятии после выпечки по-прежнему не должно превышать 10 часов. В перечень разрешенного сырья вошли пшеничная хлебопекарная мука первого, второго и высшего сортов, дрожжи, соль, вода и сахар.
Допускается использование пищевых добавок: веществ для обработки муки, антиокислителей, ферментных препаратов. Документ является международным стандартом. Большинство ГОСТов в России носят рекомендательный характер, но могут становиться обязательными при наличии прямой отсылки в законе или техрегламенте.
Ранее сообщалось, что в России и шести странах СНГ с 1 апреля вступает в силу первый межгосударственный стандарт на картофельные чипсы. ГОСТ, разработанный при участии Росстандарта, впервые устанавливает обязательные требования к качеству, составу и органолептическим свойствам популярного снека.